蓝莓爆浆杯子戚风

本来想做马芬蛋糕的，但又嫌马芬不够松软，就临时改成戚风。蓝莓加热便膨胀起来，在蛋糕里爆开，所以组织非常湿润柔软，撕开还有半流动的果浆，生怕流出来浪费了，马上用嘴巴迎上去，一口，哎呀，酸酸甜甜，本宫真是爱极了！

用料  

蓝莓爆浆杯子戚风的做法  

1. 蛋清和蛋黄分离放在不同的碗里

2. 蛋黄加入10g细砂糖搅拌融化，加入玉米油搅拌均匀，再加入牛奶，再次轻轻搅拌均匀。然后筛入面粉，搅拌至无颗粒稠滑状态。此时可以去预热烤箱190℃。

3. 蛋清搅拌至粗泡状态后，分三次加入余下的细砂糖，打发到干性泡沫（提起打蛋器蛋白成直立的尖尖角）

4. 将1/3的蛋白倒入蛋黄糊，切拌均匀后，将它倒回剩下的2/3蛋清糊里，再次用切拌的手法搅拌均匀。

5. 面糊倒入杯子里，倒至一半时加入适量蓝莓，再继续倒面糊至8成满，随后放上两颗蓝莓在表面装饰。

6. 把杯子放入遇热的烤箱里，180℃烤15~20分钟。到时间后马上取出晾凉。不用倒扣。