大理石咸香山药戚风 ACA电烤箱E43A测试

此为低糖低油、咸香配方，蛋糕高度会略低于普通戚风，但组织非常松软，味道甜中微咸，山药的加入，能让宝宝不知不觉摄入更多的健康营养成份。独特的大理石花纹提升了戚风的颜值，是一款色香味俱全的养生蛋糕哦。

用料  

大理石咸香山药戚风 ACA电烤箱E43A测试的做法  

1. 装饰糖浆：红曲粉、红糖、清水(1汤匙)混合均匀备用，如红糖结块不易化，可用小锅加热充分融解

2. 蛋黄加玉米油充分混合均匀

3. 加清水（80克）继续混合均匀

4. 加入过筛的低筋面粉、山药粉，混合均匀

5. 注意搅拌手法不要一直打圈，易出筋。用不规则手法搅拌成无干粉细腻状态即可

6. 将盐加入蛋清，细砂糖分两次加入，将蛋清打发至九分或硬性发泡

7. 取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中搅拌均匀

8. 重新倒入余下的蛋白霜中

9. 用翻拌手法搅拌成细腻面糊。（翻拌手法为从二点入，穿中心点，从八点出，打蛋盆顺势逆时针转）

10. 将装饰糖浆轻轻分散倒在面糊表面

11. 略为搅拌三下，不能搅拌多，否则纹路不清晰

12. 倒入模具，轻震气泡，注意不要再搅拌了。

13. 入预热好的烤箱，上下火160度，烤约35分钟左右

14. 烤至表面上色，蛋糕香气飘出，蛋糕从高点回落且稳定时即可出炉，轻震出热气，迅速倒扣放凉脱模

15. 此为低糖低油配方，蛋糕高度会略低于普通戚风，但组织非常松软，味道甜中微咸

16. 切面有漂亮的大理石天然花纹，好看又好吃哦

小贴士

蛋黄由4个减为2个，成品会更松软，一般家庭制作不想浪费蛋黄，可一并加入使用。烤箱温度仅供参考，请根据自已的烤箱平时烤蛋糕的温度进行调整。
ACA这款烤箱温控不错，炉内温度实仅差10度，作为40升的家用烤箱来讲，表现相当不错。