【不藏私食谱：斑马蛋糕】无难度！快手蛋糕

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为什么《斑马斑马》里，一直唱着让斑马睡觉？

因为在凶险的草原上，一匹斑马是无法独自入睡的，群居的他们，睡觉时总会有一匹清醒的斑马，盯着黑漆漆的原野，提防可能出现的危险……

在你的那匹斑马没出现前，学会给自己做个斑马蛋糕吧~

用料

新鲜蛋白	300g
细砂糖	175g
牛奶	117g
沙拉油	100g
低筋面粉	158g
泡打粉	2g
新鲜蛋黄	150g
可可粉	20g
水	40g
打发蛋白
塔塔粉	少量
柠檬汁	少量

【不藏私食谱：斑马蛋糕】无难度！快手蛋糕的做法

准备：
•低筋面粉不要忘了过筛哦~
•蛋黄和蛋白分离，蛋白放在无水无油的器皿中，便于蛋白打发。
-烫面-

把牛奶和沙拉油混合至容器中，加热到50~60度的微热状态即可。

ps：烫面是为了让蛋糕体更Q弹~保湿性更佳哦！
-蛋黄糊-

加热完毕，加入低粉和泡打粉搅拌均匀。
粉类都不见了的时候~再加入蛋黄！
用手动打蛋器快速搅拌，形成光滑亮面。
-巧克力面糊-

把水加热倒入可可粉中，搅拌至无结粒光滑亮面状态。

ps：水是烫的哦，大家小心烫手！
-巧克力面糊+300g蛋黄糊-

把蛋黄糊平均分为每300g一份。（整个面糊重量为600g）
因为巧克力面糊比较浓稠，可以倒一些蛋黄糊在巧克力面糊中，先做混合。
然后把混合后的面糊一次性加入蛋黄糊中搅拌均匀。
-打发蛋白-

打发前可以稍微加入少许塔塔粉+少许柠檬汁，可以让蛋白打发更稳定。电动打蛋器开启中速搅打，沿着锅边旋转。
当蛋白打至反白，没有小气泡，有淡淡的纹路时，就可以一次性加入细砂糖继续搅打。

ps：一次性加入细砂糖可以让蛋糕体更细腻，分两次加入就会比较蓬松。
你看看！是倒勾！把打蛋器拿起，蛋白会呈现倒勾的状态，就代表完成咯！
蛋白打好后也需要平均分为每225g一份。（整体蛋白为450g）
-225g蛋白+另一份300g蛋黄糊=面糊A-

取出3分之1的蛋白糊混合至蛋黄糊中搅拌均匀，使它们质地相同。
然后混合好的面糊再倒回蛋白糊中。由底部刮起来翻拌均匀。均匀后的颜色应该是完全一致的，不会一块黄，一块白的。这里的混合就完成咯！
-另外一份225g蛋白+巧克力面糊=面糊B-

取三分之一蛋白糊放入巧克力面糊中搅拌均匀。
再把混合好的面糊倒入混合后的巧克力面糊中，用一样的手法翻拌就可以咯！
-制造斑马纹-

取出你的把寸蛋糕模，用汤勺勺出一匙面糊A作底，再勺一匙面糊B放在面糊A上。不断重复至模具7分满左右。

ps：面糊不能舀太多，才能使斑马纹堆叠层次多一点，才有美丽的斑马纹。
烤箱预热上火200℃，下火160℃，烘烤25~30分钟。

ps：温度只作为参考值，整体按照自家烤箱的温度再作调整。
出炉后震一下，把里面的热气震出来。
如果没有蛋糕架，我们可以用另一个8寸蛋糕模倒扣。这样就完成咯！
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