在新疆的时候经常吃🐏
就是这个味道🍚
虽然不在新疆买回来的羊总是没有当地吃的好🐏
但味道已经相差无几了😋
| 羊排/羊肉 | 1斤左右 |
| 大米 | 多半碗 |
| 海盐 | 2小勺 |
| 生抽 | 1小勺 |
| 蜂蜜 | 1勺 |
| 花椒 | 2小勺 |
| 胡椒粉 | 2小勺 |
| 开水 | 适量 |
| 紫皮洋葱 | 1个 |
| 胡萝卜 | 1根 |
| 黄胡萝卜 | 1根 |
| 食用油 | 1小勺 |
多半碗大米，多洗几遍，到水基本清澈后沥干
（大米基本上可以膨胀两倍大，吃多少根据自己饭量来）🍚
无油小火炒干🔥
羊排去掉肥边🐏
锅里放1小勺油，油热后转小火🔥
下入羊肥边，翻炒炼羊油
滤出羊油，炸过的肥肉变得酥酥脆脆，可以蘸烧烤料吃，也可以丢掉🐏
半个洋葱切条，锅里倒入一半羊油，油热后转小火，下洋葱，炸洋葱油🧅
开始变焦黄后放3-5根辣子皮，继续翻炒炸洋葱油🌶️
待洋葱焦酥后滤出洋葱油，炸过的辣子皮也沥干备用
趁炸洋葱油的时候胡萝卜和黄胡萝卜切粗条或者大一点的丁🥕
（不要太小，小了等饭熟了就没了）
买不到黄胡萝卜不放也行，我没买到，总觉得差一点🥕
剩的另一半羊油和炸好的葱油一起放入锅中，点火起锅，油热后转小火下羊排/羊肉🐏
马上放2小勺花椒和2小勺胡椒粉翻炒均匀，待羊肉两面变色后下胡萝卜🥕
翻炒均匀后下另一半洋葱条和刚刚炸好的辣子皮🌶️和1勺蜂蜜🍯再次翻炒均匀
加开水没过羊肉，再加2小勺海盐和1小勺生抽沸腾后盖盖子炖30分钟🕰️
放入炒干的大米，平铺在表面，锅边留出空隙，加适量水和大米齐平，再在大米上戳几个小坑（戳到锅底）沸腾后转中小火🔥盖盖子焖煮15-20分钟左右
撒一把新疆葡萄干，翻拌一下表面的米饭，不要挨到锅边，再戳几个洞（戳到锅底）盖盖子再次焖煮15-20分钟左右至米饭全熟🍚
全熟之后就可以把一整锅拌匀盛出来开吃啦😋
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