端午节美食—樱桃酱艾草蛋糕卷

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端午节快到了，似乎闻到了艾草独有的清香味，恰好樱桃正当季。来一个健康养生的樱桃酱艾草蛋糕卷应应景。

用料

准备需要的食材：樱桃洗净去核加白糖腌半小时
腌好的樱桃放入锅中加冰糖和适量水慢煮，煮至软烂变稠，盛起放凉后入冰箱冷藏备用。
做法：1、蛋清蛋黄分离，艾草泥加入橄榄油混合搅拌均匀，再筛入低筋面粉搅拌至无干粉，继续加入蛋黄搅拌均匀，最后倒入牛奶搅拌均匀。面粉不要太稀，太稀加点低筋面粉，太稠加点牛奶即可。
蛋清中加入几滴白醋，白醋不放也可。分次加入白砂糖打发至湿性发泡能拉起直勾。
3、把三分之一蛋白霜先放入蛋黄糊中搅拌均匀，然后把剩下的蛋白霜和蛋黄糊用划Z字形的手法一起混合均匀。
烤盘垫好油纸，把混合好的蛋糕糊倒入烤盘中，轻震几下烤盘，震掉气泡。烤箱预热好，上下火150度烤30分钟，温度根据自家烤箱的情况可作适当调整。
烤好的蛋糕胚从烤箱中取出晾2分钟，蛋糕上面盖上油纸把蛋糕翻面，撕去油纸，如果蛋糕脱皮没脱干净可借助刀刮一下。整理好后切掉四边边角。蛋糕三分之一处抹上樱桃酱，然后卷成卷用油纸包一下放入冰箱冷藏2小时以上即可拿出来切分。
切好的蛋糕卷上可以装饰上奶油或酸奶，裸蛋糕也很好吃。
成品

具体温度根据自家烤箱的情况可作适当调整。至于柠檬汁或白醋可放可不放。