被樓下大媽家飄來的香味饞到了,於是自己動手豐衣足食
鴨蛋或雞蛋 | 10個 |
桂皮 | 2塊 |
香葉 | 3片 |
鹽 | 10克 |
生抽 | 2湯勺 |
老抽 | 3湯勺 |
水 | 200克 |
八角 | 5個 |
糖 | 35克 |
紅茶 | 50克 |
幹辣椒 | 4個 |
先把蛋清洗乾淨,要多洗幾遍,並且蛋殼要用刷子刷一遍,因為要帶殼醃製,所以必須要徹底洗乾淨。
鍋內加水,放入雞蛋,煮雞蛋一定要冷水下鍋哦,這樣蛋殼才會好剝,很輕鬆就能脫殼,大火燒開後一般5分鐘左右就煮熟了,然後直接撈到另一個鍋中。
用勺子把蛋殼敲碎,蛋殼有了裂痕自然煮的時候就入味了,這是茶葉蛋入味的關鍵,裂縫越細越多越好。
鍋內放入準備好的調味品,倒入沒過蛋的清水,水的顏色變得紅亮發黑就可以了,不然蛋不容易上色,蓋上鍋蓋,大火燒開5分鐘左右,這樣汁水也煮出來了。
把之前敲裂縫的蛋放入湯汁水中繼續煮5分鐘左右,香味濃郁。
關火,茶葉蛋就煮好了,是不是超級簡單?
剛煮好的茶葉蛋還沒有徹底入味,把蛋和湯汁一起倒入盆中,盆口封上保鮮膜浸泡一下午或一晚上,這樣才會味十足,香噴噴的茶葉蛋就徹底做好了,無論冷吃還是熱吃都風味十足,鹹香可口,太好吃了😋
1.蛋煮熟以後要敲出裂縫在放入湯汁煮3到5分鐘,2.煮好的茶葉蛋和湯汁要一起浸泡至少4小時以上這樣才會完全入味。