冬至羊肉餃子，真的暖身

第一次嘗試羊肉餃子，以後餃子新寵

用料  

冬至羊肉餃子，真的暖身的做法  

1. 白菜洗淨，熱水過下，瀝乾水份。切碎備用

2. 沒想到好吃，所以就沒拍照。
   
   步驟描述：羊腿肉拆骨，筋在餡裡，     
                   很容易煮爛的
   
                   分次在料理機裡攪碎
                   全部羊肉糜+鹽+生抽+十三香+白胡椒粉+玉米油15克攪五分鐘
   
                   分三次加完蔥水，每次攪2分鐘
   
                   白菜餡加入羊肉餡攪勻

3. 敲重點：
   加玉米油是因為羊腿肉都是瘦的，沒油肉會木而不嫩。
   
   攪拌餡時都是戴食品級手套攪，這樣肉很容易攪上勁，有彈性。就算餃子不小心煮破了，肉質也緊實。