寧鄉老式上宴席的肉丸子，可做湯菜，也可當零食吃。
用料
| 豬肉（瘦多肥少） | 2斤 |
| 雞蛋（加粘合度） | 2個 |
| 桃酥（加硬度，可用其它餅乾代替） | 半個 |
| 鹽（適量） | 1勺 |
| 白胡椒粉 | 10克 |
老式宴席肉丸子的做法
桃酥，早餐餅等餅乾壓成粉末狀。喜歡吃的軟一點的，餅乾少放點。
鹽（適量），雞精（可放可不放）
白胡椒粉（瓶裝的味道較淡，顆粒磨粉的辣一些。）
買肉時可以讓商家幫忙絞好肉，自己剁有點費時間。肉，桃酥粉末，雞蛋，鹽，白胡椒粉等放盆裡攪拌均勻。（筷子沾點嘗一下，有點鹹味就行。）
材料新增到肉裡攪拌均勻後，手刮肉丸。肉放掌心，刀面輕刮。（據說三刀刮一個丸子，我要多幾下。）成型的是呈三面，兩頭尖中間粗。
刮好的肉丸子放碟子裡，到鍋裡蒸熟。
成品肉丸子出鍋。早中晚隨時熱熱就能吃。
青菜，雞蛋，肉丸湯。
上桌了
黃瓜雞蛋肉丸湯
小貼士
刮丸子時肉放掌心，放鬆掌心成窩狀，刀側面拖壓，使肉成型，放入碟子。
肉丸子上席叫全家福，一般放在蒸雞或肘子旁邊，加乾紅棗，幹荔枝，鵪鶉蛋等。
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