剁椒沙丁魚/剁椒鯖魚—超簡便快手菜，解決魚腥味兒的好方法

鯖魚的魚油含量豐富，但魚腥味比較濃重，簡單的煎和烤後擠上檸檬汁，再磨一點黑胡椒鹽是最簡便的吃法，但是魚腥味會一直飄散在空中....

而且考慮到煎和烤都是高溫烹飪，還是蒸比較容易保留嬌氣的Ω-3，於是剁椒鯖魚出場~

這個做法也適合高白鮭、沙丁魚等本味比較清淡的魚。

用料  

剁椒沙丁魚/剁椒鯖魚—超簡便快手菜，解決魚腥味兒的好方法的做法  

1. 把蘇子葉/藿香葉墊底，沒有就用小蔥兩支分別打成蔥結來替代。
   
   放入鯖魚，撒料酒，醃漬10分鐘。

2. 小料鍋裡放一湯匙橄欖油和剁椒醬，用中小火加熱到香味散發。倒在魚上。

3. 蒸箱蒸8分鐘。

4. 如果蒸高白鮭這樣大隻的魚，先不要鋪剁椒醬，在蒸箱裡先蒸6分鐘，取出來，倒掉蒸出的魚湯，再鋪炒好的剁椒醬繼續蒸8分鐘即可。