好吃到詞窮——小美版鮮肉包

外面包著淋巴肉的肉包還敢吃嗎？不要錢都不敢，想吃怎麼辦？自己做？自己做。難嗎？不難。好吃嗎？好吃到根本停不下來。皮薄肉厚，滿嘴流汁，吃一口好滿足啊，還等啥，開做。以下的量為十個包子，建議乘2的份量做，週末蒸好，涼了後密封袋速凍，平時工作日再蒸就能吃了，特別方便。

用料  

好吃到詞窮——小美版鮮肉包的做法  

1. 小美主鍋按稱重，過篩放入250克普通麵粉，加入3克酵母，純牛奶120克（液體的量看麵粉的吸水性）白糖4克。時間一分鐘，速度反轉小勺攪拌一下，再按揉麵程式，時間兩分鐘，揉成，取出，放入大碗，蓋保鮮膜，太陽下發酵到兩倍大，時間大概四十分鐘左右。

2. 發麵的時候開始做肉餡。薑片五克，大蔥十克，水60克，時間十秒，速度五，打碎成蔥姜水倒出備用。

3. 豬肉250克，肥瘦比例三七，去皮，冷凍後肥瘦分開打，之後混合，加生抽，老抽，蠔油，鹽，糖，胡椒粉，五香粉，時間3分鐘，速度反轉3，用過濾掉蔥姜的水調好生粉水60克，從主鍋小孔分次倒入水打進肉餡，這一步叫打水，最後加10克麻油，倒到大碗裡拌入小蔥段。（我家娃不吃蔥所以我這沒放，放了會更香）。

4. 麵糰發好以後分層10個小麵糰揉圓。擀麵杖擀皮成周圍薄中間厚的皮子，包入大量的肉餡。包好

5. 放入墊了油紙的蒸籠裡，再放在燒開水關火的蒸鍋裡二發到兩倍。開火蒸二十分鐘，再悶三分鐘，開鍋，開吃。

小貼士

我家愛吃顏色深的肉餡所以我老抽加的多