![攤雞蛋（含小白菜、金針菇、自制雞肉鬆）的做法步驟圖]( "攤雞蛋（含小白菜、金針菇、自制雞肉鬆）的做法步驟圖")
用料
| 雞蛋 | 2只 |
| 小白菜 | 100克 |
| 金針菇 | 少許（我用的是剩下的） |
| 雞肉鬆 | 少量，約10克 |
| 鹽 | 少許 |
| 五香粉 | 少許 |
攤雞蛋（含小白菜、金針菇、自制雞肉鬆）的做法
將清洗乾淨的小白菜和金針菇焯水，過涼水。不用焯太久，小白菜變軟即可，過涼水後稍微用力擠一下水分。一起將金針菇和小白菜切成小段。
在切好段的蔬菜中加入肉鬆，打入雞蛋，放入鹽和五香粉。我的肉鬆本來就有鹹味，因此要少量加鹽。
然後充分攪拌混合。
不沾鍋內加少許玉米胚芽油，放入混合蛋液，攤平。
![攤雞蛋（含小白菜、金針菇、自制雞肉鬆）的做法步驟圖 第2張]( "攤雞蛋（含小白菜、金針菇、自制雞肉鬆）的做法步驟圖 第2張")
一直煎到上面的蛋液也幾乎凝固，反面，微微煎一下出鍋。
小貼士
1. 沒有加入圓蔥或香蔥，怕遮擋了菜的味道。
2. 由於肉鬆含鹽高，一定控制鹽量
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