圓茄子切成厚片,如果沒有圓茄子可以用這種長茄子。
四季豆掰成寸段,家裡沒有四季豆,臨時換成了豇豆角,味道也很不錯。
土豆切成與四季豆同寬的長條。
熱鍋涼油放入鍋中煎至軟爛,控出油份備用。
盛到盤中,控油備用。
鍋中留少許底油,加入土豆條以及四季豆一起放入鍋中煸炒。
煸炒至成熟,盛出來備用。
鍋中加入少量食用油,放入冰糖,加入一顆八角。
小火慢炒出糖色之後,加入之前煎好的茄子,翻炒均勻,讓茄子都裹上糖色。
四季豆與土豆同時加入鍋中,與茄子一起翻炒均勻,加入蠔油,把湯汁完全吸入到食材進去。
到湯汁收縮差不多的時候,撒上蒜末即可出鍋。
配上米飯,味道很不錯!