今天看了一個麵包機做土司的菜譜,綜合了一下,感覺不錯,自己記錄一下,唯一一點是我用的450克的模具烤的,面有點少了,下次可以換立方吐司盒做,剩下的面可以做成其他樣式,或者下次調整一下用量,弄一個適合450克的方子
用料
高筋麵粉 | 270克 |
雞蛋 | 1個去皮後約45克 |
自制酸奶 | 100克 |
牛奶 | 60克 |
細砂糖 | 15克 |
鹽 | 1.5克 |
耐高糖酵母 | 4克 |
黃油 | 24克 |
葡萄乾(我用的綜合果料) | 約50克到60克 |
果料土司,一發的做法
打入雞蛋,選了一個不算太大的,差不多45克,就多了1.5克沒關係。如果雞蛋大的話比如50多克,就把牛奶減少相對的數量就可以了
加入自制酸奶
加入牛奶,在一角放糖。我看很多方子都放30克的糖,但是我從來都是15克,畢竟還有果料。
加入高筋麵粉,挖個洞,加入耐高糖酵母
然後麵包機和麵20分鐘,加入黃油,再揉30分鐘(我沒太出薄膜,我覺得麵包機沒有廚師機和麵厲害)然後加入果料(有些方子寫要提前泡葡萄乾30分鐘,再用廚房用紙擦乾,我比較懶,所以沒泡。我的果料裡面是葡萄乾,蔓越莓,菠蘿粒等果乾混合的)再揉2分鐘左右。
取出麵糰,平均分三塊(用的450克的模子,放進去的時候就覺得不太滿),(如果用立方模子的話就是分出兩塊125的麵糰,剩下的隨意造型)擀成牛舌餅似的長條再捲起來,換個方向再擀長再捲起來,放到模子裡。
放進烤箱,再放一大碗開水,發酵1小時,取出,烤箱180度預熱,我剩了牛奶所以給麵包表面刷了牛奶,(我這個模子沒有蓋子,如果有蓋子的我一般不刷)我定了30分鐘,烤了20分鐘我就覺得差不多了,然後大概25分鐘關的。因為是剛買的模子還掌握不太好時間。一般來說70克左右的麵糰做的麵包,我只烤15分鐘就好了。所以烘烤時間得自己根據自己烤箱而定。
最後出爐
涼透了切開。一部分放常溫,一部分冷凍儲存,下週的的口糧有了