雙重巧克力漩冰棒

摘自《甜品時間•冰棒》，本書是由美國最知名的生活類雜誌《瑪莎•斯圖爾特生活》的前美食主編精心撰寫的家庭DIY冰棒書。包含40個美味的冰棒配方，有哈密瓜、酸梅、菠蘿、檸檬等新鮮爽口的水果冰棒，香濃細膩、創意迭出的巧克力冰棒、奶油冰棒。只需要冰箱和簡單的模具，便可自由搭配，做出各種動人口味。

用料  

雙重巧克力漩冰棒的做法  

1. 將奶油和牛奶混合，倒入大燉鍋中用中高火加熱，偶爾攪拌一下，等混合物微沸後關火。將蛋黃、糖、可可粉、香草精和鹽放入耐熱碗中攪打至體積加倍（約2分鐘）。

2. 將一半奶油混合物慢慢地倒入雞蛋混合物中，攪拌至順滑。再將攪拌後的混合物倒回燉鍋中用中火加熱。用木勺攪拌，等混合物變黏稠並能覆蓋勺子背面時（1~2分鐘）熄火。不宜煮沸。

3. 把用細網篩過濾後的混合物平均分到2個碗中。一個碗放苦甜巧克力，另一個碗放牛奶巧克力，分別攪拌至巧克力融化，然後冰浴冷卻

4. 如果使用傳統冰棒模具，則往每個模具中舀上2大勺苦甜巧克力混合物，再舀上等量的牛奶巧克力混合物。接著重複以上步驟新增直到模具滿了為止。把削皮刀伸入每個模具中攪拌八下，使這兩種口味融合。蓋好並凍結至固態，至少需要4小時，最多可儲存3天。

5. 如果使用冰棒棍，則在冰棒凍結至半固態時（約1小時後）插入冰棒棍，然後凍結至固態（至少需要3個小時）

6. 如果使用即時冰棒機，則根據說明書製作。

小貼士

配方大概可以製作製作10~12支冰棒