將豬五花肉洗淨,用刀刮淨皮上的髒東西放入蔥姜蒜、八角茴香、花椒,涼水下鍋
將五花肉大火煮熟,烹入料酒加鹽、胡椒粉調味。大火湯汁才可以奶白
酸菜洗淨用手擠壓掉水,切細絲,紅椒切細絲
將五花肉煮熟,用筷子可以輕鬆穿過,即可撈出放在涼處晾涼,待用
炒鍋燒熱,鍋中放少許油,煸香,幹辣椒段、蔥花放入酸菜煸炒,這樣可以使酸菜的味道更香
將炒好的酸菜加上剛才的肉湯一起放入燉鍋中,大火燉熟
將晾涼的五花肉切成片
放入肉片,加雞精、胡椒粉調味,大火收汁,出鍋前淋少許香油即可。我為了怕涼,專門提前燒好了石鍋,倒進去,吃到最後鍋還是熱熱乎乎的