客家粽子

這是媽媽的味道。

我得記錄下來，以後做給我的寶貝兒嚐嚐😋

用料  

客家粽子的做法  

1. 粽葉，花生米，去皮綠豆，糯米，幹香菇，全部泡水洗淨備用。

2. 這是所有的調味料，也可再加一味雞精。

3. 這些配料都是睡前泡好的，五花肉醃好放冰箱，去皮綠豆忘記撈起就拍照了😁。
   ps:五花肉放老抽，生抽，鹽，胡椒粉，五香粉醃隔夜，特別入味。第二天要包時，將幹香菇用蒜蓉炒香，放點鹽。
   但是卻皮綠豆是包的當天才泡，太爛不好吃。

4. 最重要的一步來了，炒糯米。
   將蒜蓉爆香，倒入瀝乾水粉的糯米，放生抽，鹽，五香粉，胡椒粉將糯米炒出香味，倒入花生米拌勻。

5. 開始包粽咯，卷好粽葉，放一勺糯米，一小勺去皮綠豆，依次碼入香菇，五花肉，鹹蛋黃，再放兩勺糯米，折起粽葉，紮上白色棉繩，搞定！

6. 高壓鍋放水放蒸架，放入兩紮粽子，大火出氣改中小火，煮20分鐘，完成。

7. 鹹鴨蛋要買好吃點的，粽子更好吃，不喜歡就不加吧。

小貼士

①鹹鴨蛋要買好吃點，整顆的，取蛋黃時蛋白要倒進垃圾桶，直接倒洗手盆會塞哦。

②去皮綠豆當天包當天泡，否則太爛沒口感。

③香菇一定要用油蒜蓉爆香撒點鹽，洗乾淨時不能用力抓幹，不然會很鹹，輕輕甩幹就好，幹香菇吃飽水就不太吸鹽了。

④粽葉泡好用刷乾淨兩面，不要剪頭剪尾，不然包的時候粽葉容易裂開。

⑤糯米炒個四五分吧，一定要調味，這是重點。