健康原味香噴噴肉鬆,寶寶輔食好搭檔。
肋條肉 | 500克 |
姜 | 5片 |
檸檬 | 半個 |
肋條肉切成薄片放入盆中。
加入檸檬、生薑進行搓洗,勤換水。直至水清澈,放著浸泡5小時,每隔一小時換一次水。
浸泡5小時後,肉片泛白,水清澈。
倒入高壓鍋中,水沒過肉片,大火燒開,上氣10分鐘,關火。
撈出肉片,待冷卻後裝入密封袋中,用擀麵杖進行敲打。也可手撕,不過我覺得用擀麵杖快速點。
這是拍打好後的肉。
倒入鍋中繼續翻炒,去除水分。
期間不停的肩膀,導致糊鍋。
炒制大體乾燥後倒入研磨杯中進行攪拌。
攪拌鍵3檔,攪拌1分鐘後,可以看見肉質蓬鬆,肉鬆的狀態出來了,不過這個時候還沒好,因為還有些水分,需要繼續回鍋。
回鍋後繼續翻炒,Z字型翻炒去除水分。
抖動鍋,可以看見,碎末往鍋底掉(這些碎末較硬,不宜給寶寶食用了,需要過濾出來)
抖動後,鍋底的碎末,可以留著炒飯吃,超級香,像豬油渣。
過濾後的肉鬆,放入研磨杯中繼續攪拌。
攪拌鍵3檔2分鐘,出來細碎蓬鬆的肉鬆,這就完成啦。
裝入密粉袋中儲存。
1.肉片多搓洗幾遍,去除油脂
2.切肉片時,及時剔除筋膜
3.鍋底的肉渣為細碎的肉末,被炒幹,所以不宜給寶寶食用,通體偏硬,給大人食用無礙
4.寶寶月齡小,這裡無新增調料