用料
豬肉 | 250克 |
雞蛋 | 2個 |
木耳 | 適量 |
澱粉 | 3勺 |
油 | 適量 |
醬油 | 適量 |
鹽 | 克 |
姜 | 5片 |
花椒適量 | 約10粒 |
八角 | 2個 |
幹黃花菜 | 適量 |
幹香菇 | 10朵 |
苜蓿打滷的做法
幹香菇、幹黃花菜、木耳,分別泡發,時間大致兩個小時即可。泡髮香菇的水備用。泡發後香菇切絲,木耳切絲或切小塊,黃花菜切從中間切一刀為兩截備用。
五花肉切薄片,冷水下鍋,放入八角、薑片、醬油,水開後再煮10分鐘。倒入香菇水再煮沸。
加入香菇絲、木耳、黃花菜,繼續煮10分鐘,放入適量的鹽調味,放入澱粉水勾芡,煮至粘稠,淋入打散的雞蛋,立即關火,蓋鍋蓋,將雞蛋燜熟。
另起一鍋,加入適量油,加入花椒粒,小火炸香,淋入做好的滷中。
大功告成,是不是食慾大開呢,只等面面嘍。
小貼士
菜譜中幾種食材我都寫了適量,這個真的是依個人口味和習慣,也是因為這個打滷其實很簡單,就是把食材略整理後在鍋裡煮,然後調味。淋入的花椒油看個人喜好,不喜歡可以不放也是非常鮮美的。