早餐各種麵點豐富餐桌已成習慣,晚上睡前照舊準備第二天早餐的食材。想著一段時間沒吃發麵餅了,於是使用麵包機發面,準備明天一早做發麵餅。
因為天氣比較乾熱,擔心一家人吃烙餅會上火,一早決定做蒸餅,出鍋後用平底鍋煎至兩面金黃;外皮酥脆內裡柔軟的蒸煎發麵餅帶著濃濃的麥香豐富了早餐餐桌😄得到了味蕾的滿足😊
用料
麵粉 | 隨意 |
水 | 適量 |
酵母 | 3—5克 |
食用油 | 適量 |
蒸*煎發麵餅的做法
麵粉、酵母混合,加入適量清水和麵。發至兩倍大,放在面案上揉麵排氣後裝入食品袋,系口(留出再次醒發的空間)放入冰箱冷藏。
早上從冰箱取出冷藏的麵糰(這時已經再次發至兩倍大),不用揉麵,直接擀成大餅,倒入少量食用油抹勻,捲成長筒,纏繞在一起再擀成大餅。
鍋中加入足夠多的水(以免燒乾),蒸籠上刷少許油防粘,大餅放在蒸籠上,再次醒發20分鐘左右。
大火燒開轉小火蒸40分鐘。關火3分鐘左右揭蓋。
取出蒸熟的大餅放入燒熱加入少許油的平底鍋裡煎至兩面金黃。出鍋後切塊👌
我為了省時間,是開啟煤氣最小夥燒十幾分鍾,然後大火燒開轉中小火🔥蒸的。