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發表於：12-11
第1次做月餅成功。用料麵粉200克轉化糖漿140克鹼水4克油50克蛋黃液一個蛋黃加10克水鴨蛋20個綠豆沙200克澱粉壓花時不粘模具綠豆蛋黃月餅，一個50克做20個的做法準備工具1.將來硯水與轉...
![地道的蛋黃豆沙月餅怎麼做,如何烹飪蛋黃豆沙月餅才更好吃]( "地道的蛋黃豆沙月餅怎麼做,如何烹飪蛋黃豆沙月餅才更好吃")
發表於：07-23
今天挑戰的是最傳統的廣式月餅，蛋黃豆沙餡兒的。豆沙我建議自己炒制，沙沙的糯糯的，口感細膩綿軟，清甜不膩。剛出爐的月餅比買來的更油香軟亮，沙沙的豆沙配上油潤香濃的鹹蛋黃，大口咬下去，表皮...
![綠豆月餅如何做才美味，怎麼做綠豆月餅簡單又好吃]( "綠豆月餅如何做才美味，怎麼做綠豆月餅簡單又好吃")
發表於：05-17
蘇式酥皮月餅，薄皮鬆軟，入口即化。用料低粉(油酥)200克豬油(油酥)100克低粉(水油皮)175克高粉(水油皮)175克豬油(水油皮)100克糖粉(水油皮)15克水(水油皮)100-150克(根據具體情況)綠豆沙...
![豆沙月餅，蓮蓉月餅，豆沙蛋黃月餅，蓮蓉蛋黃月餅，菠蘿月餅，你愛吃哪種哈食譜大全及做法，烹飪好吃的豆沙月餅，蓮蓉月餅，豆沙蛋黃月餅，蓮蓉蛋黃月餅，菠蘿月餅，你愛吃哪種哈方法]( "豆沙月餅，蓮蓉月餅，豆沙蛋黃月餅，蓮蓉蛋黃月餅，菠蘿月餅，你愛吃哪種哈食譜大全及做法，烹飪好吃的豆沙月餅，蓮蓉月餅，豆沙蛋黃月餅，蓮蓉蛋黃月餅，菠蘿月餅，你愛吃哪種哈方法")
發表於：08-03
之前準備了豆沙餡兒，蓮蓉餡兒，菠蘿餡兒，都是為這次的月餅🥮準備的哦。反油三天，到中秋節就可以拿出來吃了，來吧，看看怎麼做。用料轉化糖漿140克植物油30克梘水10克低筋麵粉150克中筋麵粉50克...
![蛋黃綠豆沙冰皮月餅食譜大全及做法，烹飪好吃的蛋黃綠豆沙冰皮月餅方法]( "蛋黃綠豆沙冰皮月餅食譜大全及做法，烹飪好吃的蛋黃綠豆沙冰皮月餅方法")
發表於：09-25
月圓人團圓用料去皮綠豆400克三象牌糯米粉225克三象牌粘米粉225克白鶴派澄粉150克鹹蛋黃20個白砂糖135克牛奶1050克玉米油105克白砂糖（豆沙餡）200克玉米油（豆沙餡）96克牛奶（蛋黃餡）150克白砂...
![綠豆肉鬆蛋黃月餅的做法步驟詳細圖,操作簡單味道好]( "綠豆肉鬆蛋黃月餅的做法步驟詳細圖,操作簡單味道好")
發表於：10-01
為自己記錄用料餡料部分幹脫皮綠豆300克（提前泡好）玉米澱粉40克芝士粉10克奶粉10克白砂糖200克玉米油100克肉鬆90克熟鹹蛋黃4個（料理機打碎）廣式餅皮部分中筋麵粉200克花生油50克轉化糖漿1...
![綠豆沙紅豆沙蓮蓉餡廣式月餅餡 蛋黃酥餡料 自制月餅餡料食譜大全及做法，烹飪好吃的綠豆沙紅豆沙蓮蓉餡廣式月餅餡 蛋黃酥餡料 自制月餅餡料方法]( "綠豆沙紅豆沙蓮蓉餡廣式月餅餡 蛋黃酥餡料 自制月餅餡料食譜大全及做法，烹飪好吃的綠豆沙紅豆沙蓮蓉餡廣式月餅餡 蛋黃酥餡料 自制月餅餡料方法")
發表於：08-04
7年的習慣始終不變，有人是組裝月餅，而我是做月餅。簡單的理解炒豆餡料：浸泡一晚、煮壓熟爛、攪拌成糊狀、炒製成團。沒有什麼難點，注意小火炒，電陶爐400w，不粘鍋炒，要不斷攪拌。用料綠豆250克...
![🥮蔓越莓綠豆蛋黃月餅食譜大全及做法，烹飪好吃的🥮蔓越莓綠豆蛋黃月餅方法]( "🥮蔓越莓綠豆蛋黃月餅食譜大全及做法，烹飪好吃的🥮蔓越莓綠豆蛋黃月餅方法")
發表於：09-22
一年一度中秋佳節來臨，自己動手製作月餅🥮，既吃的新鮮，也吃的更加放心更加健康！用料中筋麵粉180克轉化糖漿125克梘水4克玉米油50克50克月餅模具1個餡料去皮綠豆400克（可減半）蛋黃18個蔓越莓7...
![綠豆餡月餅如何做才美味，怎麼做綠豆餡月餅簡單又好吃]( "綠豆餡月餅如何做才美味，怎麼做綠豆餡月餅簡單又好吃")
發表於：08-03
用料轉化糖漿80克梘水2克玉米油20-25克普通麵粉130-140克綠豆餡300克(現成的)綠豆餡月餅的做法糖漿+梘水先混合均勻。在倒入玉米油攪拌均勻加入過篩麵粉，攪拌很容易很快。我也是新手都...
![百搭綠豆餡（月餅蛋黃酥）食譜大全及做法，烹飪好吃的百搭綠豆餡（月餅蛋黃酥）方法]( "百搭綠豆餡（月餅蛋黃酥）食譜大全及做法，烹飪好吃的百搭綠豆餡（月餅蛋黃酥）方法")
發表於：03-25
中秋後期，第一次自己炒綠豆餡蒸半斤幹綠豆就夠混合出好幾種餡料--------發現了新大陸，實在太百搭➕榴蓮肉=榴蓮綠豆冰皮月餅➕斑斕椰絲＝斑斕椰絲冰皮月餅➕玫瑰醬、松子＝玫瑰松子綠豆蛋黃...
![蛋黃酥皮月餅（含綠豆沙配方）食譜大全及做法，烹飪好吃的蛋黃酥皮月餅（含綠豆沙配方）方法]( "蛋黃酥皮月餅（含綠豆沙配方）食譜大全及做法，烹飪好吃的蛋黃酥皮月餅（含綠豆沙配方）方法")
發表於：11-07
酥皮用料（油皮）細砂糖37g（油皮）豬油63g（油皮）轉化糖漿（可以不用）10g（油皮）水75g（油皮）低筋麵粉200g（油酥）豬油100g（油酥）低筋麵粉200g（綠豆沙）沒殼綠豆250g（綠豆沙）糖300g（綠豆沙）食油80g（綠豆沙）熟麵粉20g鹹蛋...
![冰皮蛋黃綠豆沙月餅食譜大全及做法，烹飪好吃的冰皮蛋黃綠豆沙月餅方法]( "冰皮蛋黃綠豆沙月餅食譜大全及做法，烹飪好吃的冰皮蛋黃綠豆沙月餅方法")
發表於：04-27
第一次做，借鑑了親們的方法，但因有16個蛋黃，自己就試著添了量，做出來灰常不錯，介紹給大傢伙。用料糯米粉70克粘米粉70克澄粉43克牛奶230克玉米油30克中餡綠豆沙去皮綠豆150克冰糖80克玉米油...
![廣式白蓮蓉（豆沙 綠豆）蛋黃月餅🥮食譜大全及做法，烹飪好吃的廣式白蓮蓉（豆沙 綠豆）蛋黃月餅🥮方法]( "廣式白蓮蓉（豆沙 綠豆）蛋黃月餅🥮食譜大全及做法，烹飪好吃的廣式白蓮蓉（豆沙 綠豆）蛋黃月餅🥮方法")
發表於：03-21
今年心血來潮自己嘗試做月餅，結果挺不錯滴😍分給親戚們也說好吃😋分享個50克月餅模具的菜譜（詳細步驟👇）用料廣式月餅專用小麥粉500克轉化糖漿350克花生油125克梘水10克鹹蛋黃40個（真空包...
![綠豆月餅餡如何做才美味，怎麼做綠豆月餅餡簡單又好吃]( "綠豆月餅餡如何做才美味，怎麼做綠豆月餅餡簡單又好吃")
發表於：11-15
夏季家裡總要熬些綠豆湯，綠豆湯裡的綠豆總是不愛吃，以前就丟棄了，但是朋友告訴一個妙方:每次熬綠豆湯將綠豆留下裝保鮮碗存冰箱裡幾次就攢一大碗。用食品料理機加工成綠豆泥既可以做月餅...
![廣式綠豆蛋黃月餅的做法步驟詳細圖,操作簡單味道好]( "廣式綠豆蛋黃月餅的做法步驟詳細圖,操作簡單味道好")
發表於：04-26
我稍微做了修改，這個份量可以做100克的月餅11個用料餅皮用料中筋麵粉200克轉化糖漿140克花生油60克梘水或者梘粉2.4克或者梘粉1.2克吉士粉4克（沒有可不加）綠豆蛋黃餡料鹹鴨蛋黃11個（10-12...
![黑糖月餅--蔓越莓綠豆沙月餅、豆沙肉鬆蛋黃月餅、黑芝麻蛋黃月餅食譜大全及做法，烹飪好吃的黑糖月餅--蔓越莓綠豆沙月餅、豆沙肉鬆蛋黃月餅、黑芝麻蛋黃月餅方法]( "黑糖月餅--蔓越莓綠豆沙月餅、豆沙肉鬆蛋黃月餅、黑芝麻蛋黃月餅食譜大全及做法，烹飪好吃的黑糖月餅--蔓越莓綠豆沙月餅、豆沙肉鬆蛋黃月餅、黑芝麻蛋黃月餅方法")
發表於：09-24
#此配方製作75g月餅16個餅皮配方2:8可以自行調整用料此配方製作75g月餅16個餅皮配方2:8可以自行調整梘水2.8g花生油30g中筋麵粉135g黑糖轉化糖漿（普通轉化糖漿也行）95g蛋黃+餡料55g/個黑...
![綠豆蓉月餅如何做才美味，怎麼做綠豆蓉月餅簡單又好吃]( "綠豆蓉月餅如何做才美味，怎麼做綠豆蓉月餅簡單又好吃")
發表於：09-24
只想要在自己的食譜裡留下記錄，所以也把這作品放在自己的食譜裡皮的原食譜是-曉婷：餡料原食譜-建議食譜:Pet下廚房：用料月餅皮面粉200克鹼水4克轉化糖漿140克植物油30克綠豆蓉餡去衣開邊...
![綠豆蛋黃冰皮月餅的做法步驟詳細圖,操作簡單味道好]( "綠豆蛋黃冰皮月餅的做法步驟詳細圖,操作簡單味道好")
發表於：07-20
用料糯米粉95g粘米粉95g澄粉50g白砂糖「冰皮」75g白砂糖「餡料」315g煉乳「冰皮」7.5湯匙鮮奶405g去皮綠豆300g玉米油「冰皮」79湯匙玉米油「餡料」7.5湯匙吉士粉7.5湯匙鹹蛋黃7個水少...
![芝麻綠豆（蛋黃）月餅食譜大全及做法，烹飪好吃的芝麻綠豆（蛋黃）月餅方法]( "芝麻綠豆（蛋黃）月餅食譜大全及做法，烹飪好吃的芝麻綠豆（蛋黃）月餅方法")
發表於：04-25
成品有加蛋黃的22個左右。沒有蛋黃的15個左右。用料有蛋黃餅皮：糖漿175g花生油75g梘水6g中筋麵粉250g沒有蛋黃餅皮：糖漿116g花生油50g梘水116g中筋麵粉165g芝麻綠豆餡：無殼綠豆250g熟黑芝...
![廣式綠豆沙蛋黃月餅食譜大全及做法，烹飪好吃的廣式綠豆沙蛋黃月餅方法]( "廣式綠豆沙蛋黃月餅食譜大全及做法，烹飪好吃的廣式綠豆沙蛋黃月餅方法")
發表於：04-25
25個50g用量用料中筋麵粉200克轉化糖漿(自制)120克食用小蘇打(百鑽)1克水3克花生油(葵花籽油)40克鹹蛋黃13個綠豆沙550克蛋黃水少許蛋黃(1/4)+少許蛋白(1/4)+少許水(5一7克)玉米澱粉適...
![家庭版蛋黃酥（引申蘇式月餅綠豆餅）食譜大全及做法，烹飪好吃的家庭版蛋黃酥（引申蘇式月餅綠豆餅）方法]( "家庭版蛋黃酥（引申蘇式月餅綠豆餅）食譜大全及做法，烹飪好吃的家庭版蛋黃酥（引申蘇式月餅綠豆餅）方法")
發表於：10-10
如果你是家庭美食愛好者，這些食材都可以信手拈來，我看到好的板油就會買自己熬些放冰箱做點零食，豬油可以放很久的，芝麻我家每個月必炒，每次炒半斤當調料，如果上班族想輕鬆些就學會合理分配零...
![綠豆沙月餅如何做才美味，怎麼做綠豆沙月餅簡單又好吃]( "綠豆沙月餅如何做才美味，怎麼做綠豆沙月餅簡單又好吃")
發表於：07-13
綠豆的營養成分比較豐富，是經濟價值和營養價值較高的一種豆類，經常食用綠豆可以補充營養，增強體力，清熱解毒，起到保健的作用用料綠豆350白糖180玉米油90熟糯米粉50蜂蜜適量綠豆沙月餅的做法...
![廣式月餅🥮——豆沙鹹蛋黃月餅、鳳梨鹹蛋黃月餅食譜大全及做法，烹飪好吃的廣式月餅🥮——豆沙鹹蛋黃月餅、鳳梨鹹蛋黃月餅方法]( "廣式月餅🥮——豆沙鹹蛋黃月餅、鳳梨鹹蛋黃月餅食譜大全及做法，烹飪好吃的廣式月餅🥮——豆沙鹹蛋黃月餅、鳳梨鹹蛋黃月餅方法")
發表於：07-06
廣式月餅聞名於世，最主要還是在於它的選料和製作工藝，特點是皮薄柔軟、色澤金黃、造型美觀、圖案精緻、包裝講究、攜帶方便，中秋節送禮佳品。月餅跟高山茶是“黃金搭檔”，一塊月餅配上一杯...
![廣式蛋黃蓮蓉月餅|蛋黃豆沙月餅食譜大全及做法，烹飪好吃的廣式蛋黃蓮蓉月餅|蛋黃豆沙月餅方法]( "廣式蛋黃蓮蓉月餅|蛋黃豆沙月餅食譜大全及做法，烹飪好吃的廣式蛋黃蓮蓉月餅|蛋黃豆沙月餅方法")
發表於：09-17
參考用量：備6包蓮蓉餡+60個鹹蛋黃，可以做120個今年是連續第三年在家裡做中秋月餅了，按照經驗整理下配方，供大家參考，望和各位烘培愛好者在下廚房裡一起進步！吃貨的我對好吃的東東不怕跋山涉...
![綠豆蓉蛋黃月餅的做法步驟詳細圖,操作簡單味道好]( "綠豆蓉蛋黃月餅的做法步驟詳細圖,操作簡單味道好")
發表於：07-21
不知道為什麼，我上傳個菜譜好難，有時候兩天都傳不上去，一直在請稍後中，所以我的菜譜都是什麼時候能上傳了，再加上。用料普通麵粉400克轉換糖漿260克(230)梘水8克(水:鹼比例1：3)煮熟的鴨蛋黃1...
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