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發表於：02-18
方子來自小高姐。原視訊材料可以可以做8個2兩的大饅頭。用料部分1：溫水1杯(250克)酵母1tsp(4克)中筋麵粉12+3/4杯(400克)部分2：鹼面1/4tsp(0.5克)溫水1tbsp(15克)中筋麵粉21杯(150克)北...
![麵包機揉發的戧面饅頭食譜大全及做法，烹飪好吃的麵包機揉發的戧面饅頭方法]( "麵包機揉發的戧面饅頭食譜大全及做法，烹飪好吃的麵包機揉發的戧面饅頭方法")
發表於：08-12
過去街頭上，時不時有磨刀匠扛著條長凳，吆喝著：“磨剪刀嘞，戧菜刀！”（其實，現在深圳也還有這個行當，只是不大吆喝了。）從小，我對戧這個動作的認知，就是這樣得來的。後來到了北方，見到了外表光滑胖大...
![戧面白饅頭如何做才美味，怎麼做戧面白饅頭簡單又好吃]( "戧面白饅頭如何做才美味，怎麼做戧面白饅頭簡單又好吃")
發表於：03-10
疫情大勝利，🇨🇳驕傲，疫情期間不給國家添麻煩，在家練手藝。看看大饅頭的做法………………用料中筋麵粉2000克酵母5克水適量戧面白饅頭的做法開始和麵，溫水化開酵母，倒入麵粉中，加少許糖（促進...
![天然酵母版戧面饅頭食譜大全及做法，烹飪好吃的天然酵母版戧面饅頭方法]( "天然酵母版戧面饅頭食譜大全及做法，烹飪好吃的天然酵母版戧面饅頭方法")
發表於：01-22
用料麵粉300克鹼面2克100％水粉比魯邦種400克天然酵母版戧面饅頭的做法養魯邦種會餘出來一部分種，丟了怪可惜的今兒決定用它做戧面饅頭。魯邦種加中粉，揉成團之後醒發至兩倍大。案板上撒鹼...
![地道的北方饅頭怎麼做,如何烹飪北方饅頭才更好吃]( "地道的北方饅頭怎麼做,如何烹飪北方饅頭才更好吃")
發表於：01-06
寫下菜譜方便以後再做。用料普通麵粉500克酵母5克水220克北方饅頭的做法1、將酵母直接放入35度左右的溫水（以不燙手為宜），溶解酵母后倒入麵粉中，用溫水和麵至麵糰光滑。2、和好的麵糰，置於...
![老麵肥蒸的戧面饅頭食譜大全及做法，烹飪好吃的老麵肥蒸的戧面饅頭方法]( "老麵肥蒸的戧面饅頭食譜大全及做法，烹飪好吃的老麵肥蒸的戧面饅頭方法")
發表於：09-10
用料水250克普通麵粉500克老麵肥100克白糖20克食用鹼2克泡鹼的水10克戧面的麵粉100克老麵肥蒸的戧面饅頭的做法泡麵肥把麵肥➕到水裡然後密封放置幾個小時把泡好的麵肥連同液體加入面...
![戧面花饅頭如何做才美味，怎麼做戧面花饅頭簡單又好吃]( "戧面花饅頭如何做才美味，怎麼做戧面花饅頭簡單又好吃")
發表於：04-03
戧面饅頭口感紮實，有嚼勁兒，我個人非常喜歡。如果不喜歡這種口感的，可以另尋他方😁😁用料麵粉1(中筋)200克水110克酵母2克麵粉2(中筋)75克左右模具戧面花饅頭的做法先稱出麵粉麵粉1加水加...
![戧面饅頭如何做才美味，怎麼做戧面饅頭簡單又好吃]( "戧面饅頭如何做才美味，怎麼做戧面饅頭簡單又好吃")
發表於：03-02
出國一年多了，同事們說最饞的就是家鄉的戧面大饅頭，今天是週六就做一鍋吧，大馬都是低筋麵粉，做的饅頭表面不是很光滑，但味道一點不走樣，宣軟有嚼勁，多層次。用料水460克酵母10克中筋麵粉1000...
![戧面大饅頭如何做才美味，怎麼做戧面大饅頭簡單又好吃]( "戧面大饅頭如何做才美味，怎麼做戧面大饅頭簡單又好吃")
發表於：01-08
自己常用的饅頭配方，記錄一下，喜歡吃戧面饅頭卻懶得也沒那個耐心那個力氣一個揉一百下，十個揉一千下，把廚師機、壓面機都用上了，成品效果不錯，有機器就不花力氣了。用料中筋麵粉500克乾酵母3...
![北方小饅頭如何做才美味，怎麼做北方小饅頭簡單又好吃]( "北方小饅頭如何做才美味，怎麼做北方小饅頭簡單又好吃")
發表於：09-05
記得第一次做饅頭，不知道酵母過期了，發了一整天沒點兒變化，堅持蒸了出來是又酸又硬啊😶…兩三年前的事兒了😓最近一直在做麵包，回頭一看比起麵包的揉麵發酵火候，饅頭簡單多了！饅頭據說有南北...
![北方大饅頭如何做才美味，怎麼做北方大饅頭簡單又好吃]( "北方大饅頭如何做才美味，怎麼做北方大饅頭簡單又好吃")
發表於：05-08
用料麵粉1千克酵母1袋糖15克溫水適量北方大饅頭的做法發麵給麵糰排氣揉成光滑麵糰分成小塊麵糰分劑子揉光，蓋保鮮膜醒發鍋燒開放饅頭大火燒15分鐘出鍋...
![北方的饅頭如何做才美味，怎麼做北方的饅頭簡單又好吃]( "北方的饅頭如何做才美味，怎麼做北方的饅頭簡單又好吃")
發表於：04-09
我是北方人。我們家裡人都會做饅頭，除了我老公不會做。饅頭是北方人的主食。用料普通麵粉1000克酵母2克水300克酌情新增北方的饅頭的做法和好麵糰，發酵好把饅頭分成大小一樣的。開始柔饅...
![簡單易上手戧面饅頭食譜大全及做法，烹飪好吃的簡單易上手戧面饅頭方法]( "簡單易上手戧面饅頭食譜大全及做法，烹飪好吃的簡單易上手戧面饅頭方法")
發表於：03-04
比買的好吃，做起來很簡單，就是需要點體力以前家裡人愛吃花捲或者包子這種帶點味道的，後來做了一次戧面饅頭，什麼菜也不用，全家人吃得停不下來，所以記錄下來吧配方比例可以隨意一些，只要面發好...
![戧面饅頭/嗆面饅頭食譜大全及做法，烹飪好吃的戧面饅頭/嗆面饅頭方法]( "戧面饅頭/嗆面饅頭食譜大全及做法，烹飪好吃的戧面饅頭/嗆面饅頭方法")
發表於：08-02
用料水250克麵粉500克+150克酵母5克糖15克戧面饅頭/嗆面饅頭的做法麵粉放500，其他全放和成團分20次戧入麵粉，抹一層面粉，對摺，一直重複。捲起切6塊揉圓時底部沾點水，方便收口蓋上保鮮膜，夏天...
![無酵母麥麩戧面饅頭食譜大全及做法，烹飪好吃的無酵母麥麩戧面饅頭方法]( "無酵母麥麩戧面饅頭食譜大全及做法，烹飪好吃的無酵母麥麩戧面饅頭方法")
發表於：11-18
用料老面酵頭水100克中筋麵粉100克主材中筋麵粉100克麥麩50克食用鹼1克戧面用中筋麵粉100克無酵母麥麩戧面饅頭的做法100g麵粉100g水，室溫12小時冰箱8小時表面有密集小氣泡100g麵粉50g...
![層次豐富的戧面饅頭食譜大全及做法，烹飪好吃的層次豐富的戧面饅頭方法]( "層次豐富的戧面饅頭食譜大全及做法，烹飪好吃的層次豐富的戧面饅頭方法")
發表於：01-27
用料麵粉1000克酵母4克糖5克水520克層次豐富的戧面饅頭的做法發酵至蜂窩狀拿出揉鹼反覆揉搓擀成薄片，撒上乾麵粉。摺疊，摺疊時每層都撒上乾麵粉。再擀壓摺疊，反覆3次，每次都撒上乾麵粉。卷...
![花樣饅頭（老面戧面饅頭）食譜大全及做法，烹飪好吃的花樣饅頭（老面戧面饅頭）方法]( "花樣饅頭（老面戧面饅頭）食譜大全及做法，烹飪好吃的花樣饅頭（老面戧面饅頭）方法")
發表於：04-28
一直都喜歡吃媽媽用麵肥發麵，做的饅頭，對鹼大鹼小的事也非常瞭解，鹼大的饅頭髮黃髮苦，鹼小的饅頭髮酸，但是媽媽每次都做的很好。因為自己對面食的熱愛，也開始學做饅頭，有媽媽的指導就是不一樣...
![正宗美味的蒸饅頭（北方大饅頭）怎麼做]( "正宗美味的蒸饅頭（北方大饅頭）怎麼做")
發表於：07-03
用料溫水70克糖20克酵母6克中筋麵粉650克牛奶265克豬油20-25克泡打粉，可以不加5克蒸饅頭（北方大饅頭）的做法盆中加入所有乾性材料活勻，加入溼性材料，我比較喜歡有奶香味的，所以把一大部分水...
![不用老面的戧面饅頭食譜大全及做法，烹飪好吃的不用老面的戧面饅頭方法]( "不用老面的戧面饅頭食譜大全及做法，烹飪好吃的不用老面的戧面饅頭方法")
發表於：01-18
此為嗆面饅頭，源自山東戧（qiàng）面饅頭。這樣做出來的饅頭，密實，有嚼勁，有層次。喜歡鬆軟饅頭的，就按照一般流程就可以了。喜歡北方饅頭的，就可以做這種嗆面饅頭。用料酵母3克水250克麵粉500...
![老面戧面饅頭（千層手撕）食譜大全及做法，烹飪好吃的老面戧面饅頭（千層手撕）方法]( "老面戧面饅頭（千層手撕）食譜大全及做法，烹飪好吃的老面戧面饅頭（千層手撕）方法")
發表於：01-02
寫幾個字，方便自用。用料面500克水250克糖15克老面200克玉米油15克老面戧面饅頭（千層手撕）的做法將上一次做饅頭留下來的老面準備好，放入溫水，加入一點點糖養半個小時。rua面，將發酵好的麵糰...
![戧面饅頭（小美版）食譜大全及做法，烹飪好吃的戧面饅頭（小美版）方法]( "戧面饅頭（小美版）食譜大全及做法，烹飪好吃的戧面饅頭（小美版）方法")
發表於：02-13
老爸老媽都愛吃戧面饅頭，用小美揉麵做一個，感覺不錯，記錄一下。用料中筋麵粉600克水250克酵母5克糖粉5克食用油5-10克戧面饅頭（小美版）的做法水、酵母、糖粉、食用油放進主鍋，2分鐘～37度～速度2...
![地道的戧饅頭怎麼做,如何烹飪戧饅頭才更好吃]( "地道的戧饅頭怎麼做,如何烹飪戧饅頭才更好吃")
發表於：09-05
前兩天的颱風肆虐真讓人無法入眠安睡，一直處於迷迷糊糊中，家裡的男人大的小的都在崗位值班，小的幾天沒回家，在家的我只能做做美食來平復自己心裡。用料麵粉500克水250克酵母5克乾麵粉（戧面...
![地道的戧面饅頭怎麼做,如何烹飪戧面饅頭才更好吃]( "地道的戧面饅頭怎麼做,如何烹飪戧面饅頭才更好吃")
發表於：07-22
用料麵粉500克酵母5克水200克糖克15-30鹽克高筋麵粉100克戧面饅頭的做法首先在盛麵粉的容器裡，一邊放糖，另一邊放酵母（糖和酵母不要放一塊），然後充分和勻，再加入清水，用筷子攪拌成絮狀。然後...
![北方饅頭如何做才美味，怎麼做北方饅頭簡單又好吃]( "北方饅頭如何做才美味，怎麼做北方饅頭簡單又好吃")
發表於：01-29
用料麵粉克北方饅頭的做法，，...
![老面鹼香饅頭一(內有怎麼做老面酵頭+怎麼做千層戧面饅頭+一次性發酵饅頭包子+)食譜大全及做法，烹飪好吃的老面鹼香饅頭一(內有怎麼做老面酵頭+怎麼做千層戧面饅頭+一次性發酵饅頭包子+)方法]( "老面鹼香饅頭一(內有怎麼做老面酵頭+怎麼做千層戧面饅頭+一次性發酵饅頭包子+)食譜大全及做法，烹飪好吃的老面鹼香饅頭一(內有怎麼做老面酵頭+怎麼做千層戧面饅頭+一次性發酵饅頭包子+)方法")
發表於：05-26
這個菜譜是我小時候，媽媽開早點鋪賣饅頭，我跟媽媽學的，再加上後來自己在做的過程中，集多年的心血，一點一滴積累出來的經驗，很長很詳實。同時編寫這個方子時，一字一句，一圖一景，費長時費大力才整...
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