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發表於：02-24
蛋黃酥是一種甜點，中式酥皮點心分大包酥和小包酥，大包酥類似做西式起酥點心，大油皮包入大油酥，優點是速度快、效率高、可大量製作，缺點是不容易擀均勻，油酥層次少，酥鬆性差。油皮：中筋麵粉150...
![放冷也不硬的蛋黃酥食譜大全及做法，烹飪好吃的放冷也不硬的蛋黃酥方法]( "放冷也不硬的蛋黃酥食譜大全及做法，烹飪好吃的放冷也不硬的蛋黃酥方法")
發表於：02-15
這個方子不是原創，是我搜索方子試的，唯一成功的方子用料高粉113克低粉113克水90克豬油90克細砂糖23克鹽1克油酥低粉138克豬油75克雪媚娘皮這是我借鑑的方子，非原創哈純奶140克糖20克糯米...
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發表於：09-18
鹹蛋黃用處很多，蛋黃酥、月餅、餅乾、粽子等最為常用。但買的鹹蛋黃品質參差不齊。我就買到一包這樣的蛋黃。蒸出來有硬心，得到一個方法，改善了硬心的問題，讓鹹蛋黃更好吃。用料鹹蛋黃1袋...
![Q彈不硬心的缽仔糕食譜大全及做法，烹飪好吃的Q彈不硬心的缽仔糕方法]( "Q彈不硬心的缽仔糕食譜大全及做法，烹飪好吃的Q彈不硬心的缽仔糕方法")
發表於：01-17
一直心心念念小時候學校門口的味道，QQ彈彈，回味無窮。。。。現在很少能在外面買到這想念的味道了，於是就想著嘗試自己做，找了好幾個配方，總是感覺差那麼一點點，不是硬心就是不夠Q彈，然後經過...
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發表於：06-23
做這款牛軋餅是因為家裡有高血糖帥鍋，餅乾挑選的臺賀蔥香蘇打餅，無糖卻酥香，不做夾心就已經很好吃了😋（甩中祥的蘇打餅幾條街😂），棉花糖用的是比利時無糖型的（嫌貴的親們可以買伊高無糖的），夾心...
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發表於：10-05
做過很多次曲奇，但是孩子更喜歡卡通圖案我的方子改了幾次，實驗以後不存在餅乾硬的問題我做了超多送朋友，發現很多人做餅乾不放澱粉，其實放點澱粉更酥脆用料黃油150克低筋麵粉180克玉米澱粉...
![鹹蛋黃去硬心（真空包裝鹹蛋黃）食譜大全及做法，烹飪好吃的鹹蛋黃去硬心（真空包裝鹹蛋黃）方法]( "鹹蛋黃去硬心（真空包裝鹹蛋黃）食譜大全及做法，烹飪好吃的鹹蛋黃去硬心（真空包裝鹹蛋黃）方法")
發表於：07-22
還是因為太懶，買的真空包裝鹹蛋黃。方法:把需要用的鹹蛋黃放入食用油泡個3-4小時。用料鹹蛋黃n個食用油適量鹹蛋黃去硬心（真空包裝鹹蛋黃）的做法我是直接速凍拿出來浸泡，油沒過蛋黃。蛋黃...
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發表於：11-17
用料肉鬆200克鹹蛋黃20個沙拉醬160克澄粉90克現燒的滾水150克糯米粉300克麥青汁225豬油15克糖45網紅肉鬆蛋黃青團（隔夜也不硬的）的做法鹹蛋黃烤熟，然後碾碎，加入沙拉醬和肉鬆拌勻，平均分成2...
![硬的不能再硬的硬菜之烤豬排食譜大全及做法，烹飪好吃的硬的不能再硬的硬菜之烤豬排方法]( "硬的不能再硬的硬菜之烤豬排食譜大全及做法，烹飪好吃的硬的不能再硬的硬菜之烤豬排方法")
發表於：05-18
做法簡單但是上桌非常有排面的一道硬菜！上手操作時間不長，基本上就是在冰箱裡醃製和在烤箱裡烤制的功夫！但是太彰顯個人廚藝了哈！來吧！做起來吧！用料豬排四根聖女果七八個迷你胡蘿蔔五六根大...
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發表於：02-10
奶粉用不消泡的都可以，大多都是進口奶粉，國產奶粉基本都加消泡劑但是我最近發現伊利金領冠也可以用，給國產好奶粉點個贊可以用的奶粉牌子：牛欄，愛他美，金領冠，明治，超級能恩，寶貝與我，美素佳兒自...
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發表於：03-18
做烘焙嗎，總會有一些不如意的蛋黃會留下，最後去了冷凍，不想扔又不想吃。今天我們來變廢為寶，把它賣出去，變成錢，和好蛋黃一樣產生價值！配方加鹽量自己調整，可加可不加，因為大多是軟心和化黃的會...
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發表於：02-11
微信公眾號：最美食材微信：zmjxxiaomei更多央視大廚的美食祕方等你來～想知道如何讓蛋炒飯做到不粘、不硬、粒粒金黃嗎？！大蔥段不炒反燜又究竟是為了啥？最簡單的蛋炒飯背後藏有哪些講究？快來學...
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發表於：11-27
這道菜譜不需要一個一個地包油酥，包一次就可以，大大縮短時間。放的是橄欖油，口感一點不差豬油的。中式酥皮要想做好，水油皮必須揉到位，包酥的層數也要夠。無論月餅、老婆餅、蛋黃酥都是這個...
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發表於：03-20
超喜歡吃麻薯，最近又迷上了蛋黃酥，記錄一下，省的下次做忘了，這個配方比例我做了兩次目前，好做，剛開始用的小開酥方法，覺得麻煩，後來用了大開酥省事，效果超讚，第一次用的黃油，第二次用的豬油，個人喜...
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發表於：03-15
兩個小建議：1️⃣醃製肉餡的時候鹽一定別多，炒的時候肉餡也會比較吸鹽。2️⃣豆角別炸太乾，不然吃起來扎嗓子。用料豆角800克五花肉200克幹辣椒10個海底撈清油火鍋底料1勺姜蒜適量調味料料酒，...
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發表於：06-30
簡單易做好吃又下飯用料通心菜硬剁辣椒蒜蓉油蠔油鹽剁椒炒通心菜硬《嚮往的生活黃磊同款》的做法通心菜硬切段，蒜切碎熱鍋，下油，爆香剁椒和蒜蓉倒入通心菜硬翻炒均勻快起鍋的時候，放入兩勺...
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發表於：05-06
相信我，做出來你會愛上這個方子。因為哪怕放冷了也不會發硬，還是軟軟糯糯的青團。用料青團材料：新鮮艾草泥570克糯米粉544克澄粉100克細砂糖50克玉米油100ml小蘇打2-3克鹹蛋黃9個肉鬆適量...
![芋泥麻薯肉鬆蛋黃軟歐包| 麻薯可拉絲不變硬的配比|皮脆而不硬內心柔軟的㊙️食譜大全及做法，烹飪好吃的芋泥麻薯肉鬆蛋黃軟歐包| 麻薯可拉絲不變硬的配比|皮脆而不硬內心柔軟的㊙️方法]( "芋泥麻薯肉鬆蛋黃軟歐包| 麻薯可拉絲不變硬的配比|皮脆而不硬內心柔軟的㊙️食譜大全及做法，烹飪好吃的芋泥麻薯肉鬆蛋黃軟歐包| 麻薯可拉絲不變硬的配比|皮脆而不硬內心柔軟的㊙️方法")
發表於：10-06
秋冬的硬朗天氣來了，牆裂呼喚小柔軟！這款材料豐富卻不過分爆炸的芋泥麻薯鹹蛋黃肉鬆軟歐包分享給大家，十一必須安排上呀~~麻薯絕不變硬可拉絲的配比、真正做到外皮香脆而不硬、內心柔軟的...
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發表於：02-18
這個方子是在學習了甜悅的版本之後進行了修改，對配方的糖量油量、水量等都做了適當增減，源於我一如即往對低糖低油配方的追求，即使是吃高熱量的甜品也是要儘量的健康哈哈，心中對低卡的無限...
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發表於：10-19
做過太多蛋黃酥，今天終於分享給大家我的做法啦，好料塞滿酥皮，使用低筋麵粉放幾天也不會硬，表皮美美的不會裂開。這裡分享的是肉鬆麻薯蛋黃酥和紅豆麻薯蛋黃酥。精確的克重一次就可以成功做...
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發表於：05-17
我們全家都喜歡吃餡，尤其是餃子。前兩天饞韭菜盒子了，可是我一提買韭菜，大王就興高采烈的說，好啊，好啊！包韭菜餡餃子吧！弄的我一點都不想說話，我想要做的是韭菜盒子！！！今天我們去早市，他在那邊買茄...
![硬核黃豆如何做才美味，怎麼做硬核黃豆簡單又好吃]( "硬核黃豆如何做才美味，怎麼做硬核黃豆簡單又好吃")
發表於：04-14
常言說得好出來混遲早要還的，在這平臺跟大家也學了不少索性也把我家祖傳的佳餚也貢獻出來供大家交流吧。用料黃豆250克青辣椒50克姜20克蒜4瓣苦蒜20克肉沫200克豬油100克硬核黃豆的做法...
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發表於：12-02
個人總覺得包裝的罐頭過於甜了，糖分太多實在不忍心下嘴，雖然自制的也要放糖，看著還不少，但終究多不過成品的，少一點是一點吧。今天我們一起做個蒸黃桃罐頭吃吧，不加一滴水那種哦~用料黃桃1千...
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發表於：08-13
麻薯夾心用於製作蛋黃酥，軟歐包都會增色不少。還可以包上新鮮水果，或餡料做成糯米餈我家那位就比較好養，直接揪一駝塞嘴裡，就已經很滿足了。這個沒技術含量，混合材料→蒸熟→揉/拉就好。只...
![黃金棍涼了也不硬的做法步驟詳細圖,操作簡單味道好]( "黃金棍涼了也不硬的做法步驟詳細圖,操作簡單味道好")
發表於：01-19
試驗了好多人的方子，終於總結出這個涼了也好吃的棒棒啦，黃油，奶粉可以省略用料雞蛋2個麵粉350克黃油20克鹽2克糖100克酵母5克蜂蜜50克水或者牛奶150克奶粉50克玉米油20克黃金棍涼了也不硬...
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