涼拌菠菜粉絲，菠菜最佳吃法

菠菜富含鐵，是極佳的綠葉菜，但又因其含有草酸，會影響鈣的吸收，所以吃之前需要用熱水先燙一下，去除草酸。這個時候再炒的話，菠菜就太軟了，沒有口感，所以菠菜很不適合炒著吃。

用料  

涼拌菠菜粉絲，菠菜最佳吃法的做法  

1. 菠菜洗的同時，鍋同時燒水。水開後，入菠菜燙一下，頂多2分鐘，變軟即可，燙的不夠嚼不動，燙的過了就太軟了沒有口感。

2. 撈出過涼水後攥一下水分，不用特別幹。菠菜大的話隨便切幾刀。

3. 粉絲燙軟後切幾刀和菠菜放一起

4. 切點蔥和辣椒，感覺帶點辣味好吃，我買的幹辣椒特別辣，就放了一個

5. 鍋內加油，爆香蔥和辣椒，倒在菠菜粉絲上

6. 再倒入少量老抽上色好看，我忘了加老抽顏色略淺，兩勺生抽，少量鹽，一點醋，一點香油，拌勻即可。

小貼士

選購自己種的那種小菠菜更好吃，自帶甜味。大菠菜口感都要打折扣。