“您吃點什麼?”
“宮保雞丁!”
一個小館兒,一碗米飯,一份宮保雞丁,一個人…
也許你是在陌生城市裡打拼,也許你是在異國他鄉奮鬥,也許你是在午夜後拖著疲憊的身軀,但當這熱騰騰的飯菜端到你面前的時候,可能所有的孤獨,疲憊,甚至不堪都能暫時忘卻,剩下的只有那吃飽一頓飯的滿足感!
宮保雞丁全國各地都飽受歡迎,但卻做法各一,唯有不加胡蘿蔔和黃瓜的為正宗。但不管哪樣,它都是我心中的那一份宮保雞丁!
用料
雞胸肉 | 500克 |
花生米 | 2兩 |
蔥白 | 一棵 |
料酒 | 兩勺 |
糖 | 兩勺 |
生抽 | 1勺 |
郫縣豆瓣醬 | 1勺 |
番茄醬 | 1勺 |
胡椒粉 | 少許 |
麻椒 | 少許 |
你不知道點什麼菜的時候,點它就對了——宮保雞丁的做法
將雞胸肉切成丁(稍微大一些),將蔥白洗淨,切成小段兒,備用
取個碗,將切好的雞胸肉放入碗中,再依次加入料酒,胡椒粉,澱粉,抓勻
點火起鍋,鍋內少許油,放入雞胸肉,煸炒,待炒至雞肉變成白色盛出備用
鍋中再次倒入少許油,放入郫縣豆瓣醬煸炒,切記改小火兒(郫縣豆瓣醬大火容易炒苦),待炒出紅油,放入蔥段,麻椒,再炒,隨後放入番茄醬,生抽,糖,稍微熬一下醬汁
然後放入炒好的雞胸肉進行快速翻炒,待雞肉全部裹上醬汁,最後放入炸好的花生米,再次翻炒兩下,出鍋,裝盤
小貼士
炒制郫縣豆瓣醬切記用小火兒,最後的翻炒要快速