發海蔘去腥

菜譜謄抄自“老飯骨”。感謝！

用料  

發海蔘去腥的做法  

1. 簡單清洗海蔘，上鍋蒸50分鐘，關火撈出海蔘直接下冷水鍋，開大火煮5分鐘。關火，浸泡至自然冷卻，使海蔘身體柔軟。

2. 清理海蔘，切記徹底去除海蔘內壁的內臟，去除異味。把清理乾淨的海蔘放入保鮮盒，加自來水，放冰箱冷藏（5℃）四天左右。每24小時換一次水。

3. 每天換水時，把海蔘從冰箱取出，取兩口鍋，分別加入冷水，把海蔘放入其中一口鍋，大火加熱5分鐘，撈出直接下另一口冷水鍋，加熱5分鐘。撈出，放入保鮮盒加冷水，繼續放冰箱冷藏24小時。反覆3-4天，海蔘發至6倍大即可。

小貼士

切記，全程無油，不用鐵器。不必純淨水，自來水完全可以。發到1比6足夠。