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空氣炸鍋版梅乾菜扣肉

欄目: 菜譜 / 釋出於: / 人氣:2.41W
空氣炸鍋版梅乾菜扣肉的做法步驟圖

梅乾菜扣肉一直是一道功夫菜，不太敢嘗試😊，今天看著有很多梅乾菜，於是有了衝動，但感覺油炸比較肥、油，所以嘗試了空氣炸鍋，稍微比炸的硬一點，但是有一種焦香和脆感，吃口還不錯奧！

用料  

五花肉（最好是方形的一塊） 400克左右
炒好的梅乾菜 一碗
生抽 1勺
老抽 1勺
糖 1小勺
料酒 1勺
蠔油 1勺
姜 3片
蔥 少許
冰糖 2勺
水 少許

空氣炸鍋版梅乾菜扣肉的做法  

  1. 水開後將肉焯水，然後涼水再衝一下，用夾子去掉表皮的毛，或用刀刮一下

    空氣炸鍋版梅乾菜扣肉的做法步驟圖 第2張

  2. 用牙籤將肉皮表面全部紮上孔，

    空氣炸鍋版梅乾菜扣肉的做法步驟圖 第3張

  3. 加入料酒捏一下，再生抽、老抽、蠔油、糖、生薑、蔥段揉捏一下，靜置20-30分鐘，讓它稍微入味一些

    空氣炸鍋版梅乾菜扣肉的做法步驟圖 第4張

  4. 這個時候你可以做梅乾菜，我今天這個是紅燒肉裡挑出來的，一般將乾的梅乾菜浸泡一下，然後用沸水焯水，切成末，熱鍋倒油煸炒一下，加入冰糖、生抽和水煮軟，

    空氣炸鍋版梅乾菜扣肉的做法步驟圖 第5張

  5. 醃製好的五花肉用錫紙將底下包裹好，露出肉皮部分就可以。

    空氣炸鍋版梅乾菜扣肉的做法步驟圖 第6張

  6. 空氣炸鍋180度預熱，然後烤10-15分鐘，

    空氣炸鍋版梅乾菜扣肉的做法步驟圖 第7張

  7. 我這個烤了10分鐘，表面微焦

    空氣炸鍋版梅乾菜扣肉的做法步驟圖 第8張

  8. 然後切成薄片，由於今天是條狀的五花肉，不太好固定，所以可以買正方形的五花肉，切出來會薄一點。

    空氣炸鍋版梅乾菜扣肉的做法步驟圖 第9張

  9. 然後找一個碗，將五花肉一塊塊交叉鋪在最底下，（儘量整個碗底都是五花肉片）最後將燒好的梅乾菜放在上面，鋪平，最好加點梅乾菜的醬汁

    空氣炸鍋版梅乾菜扣肉的做法步驟圖 第10張

  10. 水沸騰後上鍋蒸30分鐘，

    空氣炸鍋版梅乾菜扣肉的做法步驟圖 第11張

  11. 用一個容器蓋在蒸好的碗上面，再翻個身，這樣梅乾菜就到底下去了，五花肉轉到了上面，

    空氣炸鍋版梅乾菜扣肉的做法步驟圖 第12張

  12. 用一勺梅乾菜的醬汁或者醃肉的醬汁加入一些水，把冰糖放入，小火熬化，稍微可以熬得濃稠點，甜度自己調整，不喜歡甜的可以少放點冰糖，

    空氣炸鍋版梅乾菜扣肉的做法步驟圖 第13張

  13. 將熬好的湯汁澆上去，再撒上蔥花即可。

    空氣炸鍋版梅乾菜扣肉的做法步驟圖 第14張

小貼士

最後如果吃不完可以切小丁，燒滷肉飯也不錯奧！

Tags：炸鍋 扣肉 梅乾菜
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