家常刀魚扒白菜

用料  

家常刀魚扒白菜的做法  

1. 大白菜洗乾淨，控水，用刀斜片成片備用。

2. 刀魚洗乾淨控水，身上輕拍澱粉，準備下鍋油炸。

3. 熱鍋涼油，待油熱時，下入帶魚進行煎炸。煎炸時，不要翻動，輕微晃動鍋把，不粘底即可。

4. 待一面金黃時，再翻面煎制另一面。

5. 兩面都煎成金黃色之後，撈出控油待用。

6. 把所有的調料（料酒，陳醋，生抽，蠔油，鹽，糖）混合在一個碗中，攪勻備用。

7. 將蔥薑蒜，幹辣椒，花椒和大料準備好。

8. 熱鍋涼油，待油溫熱時，放入所有的調料炒香。

9. 下入白菜進行翻炒，保持大火。

10. 待白菜稍稍炒軟之後，放入煎炸好的帶魚。把調料從鍋邊淋入，加入開水（水量沒過白菜即可）進行燉制。

11. 大約15分鐘左右，待白菜軟爛，湯汁濃稠就可以出鍋了。