雖然立秋已過,廣州的天氣還是十分炎熱,餐桌少不了冬瓜
用料
冬瓜 | 一截 |
鮮蝦 | 若干只 |
乾貝 | 若干 |
香菇 | 幾顆 |
蝦米 | 若干 |
肉粒 | 若干 |
鮮味冬瓜盅的做法
蝦米,元貝,冬菇泡軟,切粒
買冬瓜要買兩頭的,底部切一刀方便冬瓜放入碗內時可以放平穩。
把裡面的冬瓜肉挖出,留一釐米厚左右
鮮蝦去頭剝殼,蝦頭留用
熱油放薑片
放入蝦頭,爆香蝦頭,這步會讓湯汁更鮮香
把冬菇,蝦米,元貝爆香,這一步我把蝦頭夾起,其實在做湯汁再夾起也行,味道更鮮。
加入冬瓜,再加水煮至冬瓜看到軟身
再加入用生粉醃過的豬肉粒
加入鮮蝦粒,加鹽調好味
冬瓜我提前蒸了十分鐘,把熬好的冬瓜湯倒入冬瓜盅裡,蒸幾分鐘就可以了,也可以像我一樣最小火蒸半小時,整個冬瓜盅都入味,最後全部都可以吃。
鮮掉耳朵👂的