有的做法說用加水，有的說不用。做蛋黃酥，蘇式月餅，椒鹽酥，鮮花餅，一直都是按照這個方法去熬豬油。做出來豬油雪白很香，關鍵自己熬製的，吃得放心!一些家用做千層薄餅，煮餛飩、麵條、炒菜需要用豬油的，這個做法都適用。而且最後油渣也不浪費可以烙餅，經常油渣給閨女做油渣餅，可香可好了。最後也會分享給大家。
大家和我一起動手做起來了吧🔽🔽🔽🔽
用料
| 豬板油1000 | 克 |
豬油怎麼才能熬得又白又香 很多人第一步就錯了的做法
買這種豬板油，白色的，軟軟的，不要帶血絲和皮的，最好用五花肉下面的肥肉，不知道去肉攤，一問老闆說要板油，就知道。
用清水洗乾淨，切丁，也不用很小，(ps:洗得時候，會滿手油乎乎的，最後盆上也很多油，用洗潔精多洗幾遍就好，大家做好心理準備🌚🌚)
不用放水，不用放水‼️因為你洗豬油的時候，豬油裡的水肯定是不會瀝得很乾，那些水就夠了。我用的是煤氣灶中火熬。
剛開始熬時，鍋裡是這種乳白色的，繼續給我熬🌚
熬的時候勺子挺攪合攪合，以免粘鍋。慢慢會變成透明的，視訊中一樣。這時轉中小火，比開始時小點就行。
慢慢鍋裡油開始變多。不用忙慌舀出來，繼續小火熬。
豬油開始慢慢變小，油也越來越多。看下是不是清澈透明。
這時舀油出來，用濾網過濾一下。
過濾剩下油渣不要扔，後面有大用場。
看下油是不是非常清澈，這樣冷卻後變白完全沒有問題。
找個耐高溫的，就是玻璃瓶裝好以待冷卻。
上張對比圖，一般自然冷卻5個小時這樣，就會凝固。
常溫避光儲存就行。1000克可以熬出來也是將近1000克。我這是裝檸檬膏的380ml的玻璃瓶，裝兩瓶。
這是熬豬油剩下的油渣子，老香了。不要浪費，包成油渣餅，油酥又香好吃停不下來。
這是我做蛋黃酥的油酥皮，用它來包油炸餅，酥到掉渣沒朋友。
油渣子放點生抽，老抽，鹽，香蔥拌拌就好。然後放不粘鍋上烙兩面金黃就行，成品圖片還沒等我拍圖，都被家人幹下肚了🌚
小貼士
如果是夏天，煉出的豬油很難凝固，這樣的油影響存放時間。可以在將油煉好後，視油溫降至80度左右時，加入白糖攪勻即可。糖和油的比例可為1：15。用玻璃瓶裝好浸於冷水中即可凝固，且久存無怪味。
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