醃書頁蘿蔔

來自BTV《食全食美》20140508期，很適合夏天吃的醃蘿蔔。

用料  

醃書頁蘿蔔的做法  

1. 將蘿蔔一切四瓣，消去蘿蔔心部分，把筷子放在兩側，連切五刀後把它切斷放入空碗中，加一點鹽煞一下，拌勻後醃製半個小時

2. 鍋中放入涼水，加入白糖,幹辣椒碎，開鍋後熬製四五分鐘，盛出來晾涼後加入一炒勺白醋備用

3. 將醃製好的蘿蔔用清水衝淨，潷幹水份，然後倒入調好的料汁中，再加入三克鹽，攪勻後醃製二十四小時即可食用

小貼士

1 蘿蔔片不要切的太薄 缺少脆感
2 用鹽煞一下，醃製半個小時
3 白糖熬化以後再用大火 否則容易糊