用料
| 黃油 | 克 |
| 低筋麵粉 | 克 |
| 糖粉或細砂糖 | 克 |
一篇簡單粗暴的餅乾介紹的做法
前年想做餅乾禮盒，突擊研究了一星期餅乾的理論知識，又用一星期試做了20種餅乾，上癮了，陸陸續續買了一抽屜餅乾模具，這篇把做餅乾的經驗分享給大家。
先說下餅乾的主要材料和幾種做法。
餅乾主要材料
吃餅乾要適可而止！因為餅乾基本上就是油、糖、麵粉這三種材料，標準的高糖高油食物。作為零食吃幾片，解解饞，完全沒問題，但不能總吃，更不能當飯吃。小朋友對甜的食物沒有抵抗能力，極度容易上癮。
油。
黃油、植物油都可以用來製作餅乾，2種油的味道完全不一樣。黃油做出來的餅乾味道濃郁，有黃油的香氣，而且因為黃油具有的可打發性，使用黃油製作出來的餅乾更蓬鬆。
糖。
餅乾製作一般會用到砂糖或者糖粉，如果想降低甜度，可以用海藻糖，或者日本的三溫糖，也可以用有特殊風味的紅糖、黑糖。
粉。
低筋粉、中筋粉、高筋粉、全麥粉都可以來製作餅乾。低筋粉蓬鬆酥脆，高筋粉塑性更好，全麥粉有特殊香氣，按照餅乾想呈現的口感來選擇即可。
製作方法。
餅乾製作方法可以從麵糊製作和整形方法兩個方面來區分。
麵糊製作。
麵糊製作一般分為打發黃油和直接混合兩種。為了呈現餅乾不同的口感，需要對材料中的油脂進行不同的處理，一種是打發黃油，一種是把黃油軟化成膏狀，一種是直接加入液體植物油。
整形方法。
餅乾整形方法一般分為3種，一種是切片，一種是擠花，一種是用模具壓片。不同的整形方法搭配不同的麵糊才能呈現餅乾最好的風味。
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