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年夜大菜：發財豬手（豬肘）

欄目: 菜譜 / 釋出於: / 人氣:2.42W
年夜大菜：發財豬手（豬肘）的做法步驟圖

跟做藝廚Dino的年夜大菜：發財豬手。

用料  

薑末 1塊
蔥 2根
蒜 3瓣
老抽 3勺
黃豆醬 3勺
甜麵醬 3勺
冰糖 10粒
辣椒幹.八角等 若干
髮菜 1小把
豬肘 1個

年夜大菜：發財豬手（豬肘）的做法  

  1. 備好用料。

    年夜大菜：發財豬手（豬肘）的做法步驟圖 第2張

  2. 起鍋油熱放入蔥白2根薑末一塊蒜3瓣（用刀背壓一下）辣椒幹2個.香葉3片.八角1個(是滷料包，手中沒有我用這些代替）炒出香味。

    年夜大菜：發財豬手（豬肘）的做法步驟圖 第3張

  3. 放入豬肘（豬皮刮後洗淨浸泡去除血水後用開水燙焯）依次加入老抽3勺.黃豆醬3勺.甜麵醬3勺，倒入與豬肘平的開水，大火燒開轉小火蓋上鍋蓋燜煮二小時。

    年夜大菜：發財豬手（豬肘）的做法步驟圖 第4張

  4. 二小時開蓋，色香味美誘人的豬肘煮好了。

    年夜大菜：發財豬手（豬肘）的做法步驟圖 第5張

  5. 出鍋裝盤，在豬肘上擺放髮菜（用水泡發倒入濾網中瀝乾水份，放入煮豬肘的醬湯中燙煮一下即可撈出擺入盤中）完成開吃嘍！

    年夜大菜：發財豬手（豬肘）的做法步驟圖 第6張

小貼士

1.豬肘煮熟浸泡在滷水中過一夜更入味，肉質口感更佳。
大廚起鍋是用少許水加入冰糖炒出糖色後放入豬肘上色，再加入調味煮制，肉色更亮。

Tags：豬手 發財 豬肘 夜大
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