用料
菊花魚的做法
草魚洗淨,去掉魚頭,將魚肉剔掉
魚肉皮朝下,從魚尾開始改刀,前五刀魚皮不要切斷,第六刀切斷。
疊整齊切條,魚皮不要切斷
改好刀放清水中浸泡十分鐘,取出加鹽、味素、料酒,抓勻醃製十分鐘
鍋中燒油,油溫五成熟,將魚肉拍上澱粉下鍋,炸至金黃色撈出
鍋留底油加橙汁、番茄醬、白糖,熬成汁淋在魚身上。
成品