豬皮，又稱肉皮，是蛋白質較高的肉製品原料，有營血益氣，美容養顏，促進骨骼發育等功效。
用料
| 豬皮 | 克 |
| 八角 | 個 |
| 桂皮 | |
| 生薑 | |
| 料酒 | 勺 |
| 老抽 | 勺 |
| 生抽 | 勺 |
| 鹽 | 克 |
| 蠔油 | |
| 香醋 | |
| 白糖 | |
| 辣椒麵 | |
| 蒜末 | |
| 雞精 | |
| 食用油 | |
| 香菜 |
涼拌香辣豬皮的做法
豬皮洗乾淨，涼水下鍋，放入生薑料酒焯水5分鐘。
焯好水倒出來洗洗，削掉皮上面的油再洗洗，切成條。
全部切好洗乾淨，瀝乾水分，涼水下鍋放入生薑，桂皮，八角老抽，蓋上鍋蓋煮40分鐘。
時間到撈出來，生薑八角桂皮挑乾淨，調個料汁，辣椒麵，生薑蒜末，澆上熱油，熱油分兩次澆，
熱油澆好攪拌均勻，放入兩勺生抽，一勺蠔油，一勺料酒，一勺白糖，一勺雞精，兩勺香醋，攪拌均勻。
調汁倒進豬皮上拌均勻，放香菜拌均勻就OK 啦！
完成真的好好吃。
小貼士
豬皮焯好水肥肉一定要削乾淨
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