時間:約50-60分鐘
難度:有點挑戰🖖
份量:2人份
用料
普通麵粉(中筋) | 250g |
水 | 150g |
糖 | 10g |
乾酵母 | 2g |
鹽 | 3g |
花椒粉 | 1g |
蔥花 | 100g |
食用油 | 20g |
白芝麻 | 適量 |
蔥油千層發麵餅的做法
用溫水化開酵母,倒入麵粉中,再加糖,用筷子攪拌成團。
再用手揉成光滑的麵糰,放在溫暖密閉的環境下發酵30分鐘。
蔥花加10g油拌勻,再加鹽、花椒粉拌勻備用。
麵糰發酵30分鐘後稍微長大,將麵糰如圖所示整型並擀開擀薄。
用刀切6條口子,均勻地抹一層油,撒蔥花,再一層一層疊起來,捏圓。
擀開成厚度約1釐米左右的大餅。
放入刷了油的鍋中。
開最小火,餅的表層噴水,撒滿滿一層白芝麻。
烙兩分鐘左右後翻面。之後每隔一會翻個面,直到麵餅兩面烙到微黃,熟透。
小貼士
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