九折阪

韓國用於舊時宮廷接待客人時，一般家庭因為製作複雜不怎麼吃。其實就是韓式春餅。

用料  

九折阪的做法  

1. 各種蔬菜切絲，注意像黃瓜，葫蘆瓜等芯子容易出水的部位最好不要。並且容易出水的蔬菜注意撒薄鹽殺水。

2. 蝦仁燙熟

3. 牛肉按紋理切絲，用廚房紙巾去除血水，加入淡醬油，白糖，芝麻油，蒜泥，蔥末，拌均勻醃製片刻。

4. 面里加入2克鹽，與水按1:2的比例調成糊狀，比糊塌子要稀，調好後過篩，篩去顆粒。

5. 雞蛋的蛋黃與蛋清分別攤成蛋皮狀。

6. 熱鍋，鍋熱後倒入食用油，油量要少，薄薄一層油膜即可，用勺子倒入麵糊，耐心的攤成餃子皮大的一個小餅。餅攤出來很薄，透亮。

7. 香菇切絲，加入淡醬油，白糖，蒜泥稍加醃製。

8. 鍋底加入少許油，開始分別炒剛剛切好的蔬菜絲，注意顏色淺的先炒。香菇，胡蘿蔔等最後再炒，炒的時候加入一點點鹽。

9. 這是炒好的一切絲

10. 松子把芯去一下，為了好看

11. 擺盤，一層餅上擺兩顆松子用於隔開，按喜歡的顏色順序把剛剛炒好的絲擺入九格盤裡。

12. 最後用餅卷著菜絲吃吧。沾點芥末也是極好的。