上海阿大的蔥油餅排隊排的很長,我喜歡吃但是不喜歡排隊,於是就回家自動做了,這款蔥油餅非常好做,易上手零失敗
用料
普通麵粉500克,開水240克,冷水100克,酵母4克 | |
食用油適量,鹽適量,蔥一小碗,刷油刷子一個 | |
白胡椒粉適量 |
脆脆蔥油餅好吃易做的做法
用開水慢慢倒入麵粉裡,一邊倒一邊用筷子攪拌成絮狀,開水倒好後倒冷水進去,用筷子攪拌,拌到溫度下降用手摸上去和體溫差不多時倒入酵母,用筷子攪拌,再戴上一次性手套開始揉麵,揉好面醒20分鐘,抓一團大概在50~60克,開始擀麵皮 ,擀成一個圓皮刷一層油灑一點鹽花和白胡椒粉用刷子刷均勻,灑上蔥花,也可以上面加點肉糜,用手把麵皮捲起來成條狀,再把它盤成圓形用手掌壓扁,用擀麵杖擀成圓形扁扁的
把炒菜鍋開中火倒入油,油熱放一個餅,煎到金黃翻面再煎另一面,這就做好了
是不是很簡單