魚頭化凍後搽幹水分，用料酒和鹽醃製半個小時，至出血水，瀝乾
![補腦魚頭湯🐟的做法步驟圖，怎麼做好吃 第2張]( "補腦魚頭湯🐟的做法步驟圖，怎麼做好吃 第2張")
鍋內放油滑鍋，放入薑片和花椒粒過油炸焦撈出，放入魚頭煎至兩面變黃。
![補腦魚頭湯🐟的做法步驟圖，怎麼做好吃 第3張]( "補腦魚頭湯🐟的做法步驟圖，怎麼做好吃 第3張")
加入開水，可以多加一點，我等會兒會用砂鍋，而且喜歡喝清淡的湯，所以加的水比平時偏多，煮沸後關火。
![補腦魚頭湯🐟的做法步驟圖，怎麼做好吃 第4張]( "補腦魚頭湯🐟的做法步驟圖，怎麼做好吃 第4張")
過濾，轉移到砂鍋裡，撇去多餘的油脂和浮沫，留下清湯和魚。
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熬製20-30分鐘，根據魚頭大小判斷，加入白胡椒，我家裡只有黑胡椒了，所以加了點黑胡椒，更香！就是顏色不怎麼好看了
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煮30分鐘後，加入豆腐和香菜，再蓋上蓋子煲10分鐘，斷電即可
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魚頭湯就可以喝了。多的湯還可以拿來煮火鍋～超級鮮
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