收到一包杏仁,顆粒完整,色白而飽滿。看到這小杏仁,第一聯想到的,便是杏仁露以及關於某杏仁露的廣告。也不知道杏仁露算不算是老北京的傳統小吃,印象中,它應該是大米同杏仁一起磨漿熬煮而成。而最簡單的版本,可以是用豆漿機來做,大米杏仁一起扔進豆漿機裡,只等著喝就成。然而,豆漿機壞掉若干年,其他的可用裝置都懶得搬出來用,要麼太麻煩,要麼容量太大。還有什麼可用呢?沒什麼不可以,變溼磨為幹磨,用料理機的打粉杯,先打粉再加水熬漿,一樣可以喝到杏仁露。
忽然想到有現成的黑米粉,那幹嘛還要去把大米拿來打粉呢?把白白的杏仁露換成黑米的杏仁露,不僅有味兒還更有色。花不了多長時間,濃濃稠稠的黑米杏仁露便出了鍋。顏色很深,喝到嘴裡是濃濃的杏仁香。
用料
小杏仁 | 40克 |
黑米粉 | 35克 |
冰糖 | 30克 |
水 | 500毫升 |
黑米杏仁露的做法
用料:小杏仁40克,黑米粉35克,冰糖30克,水500毫升
將杏仁倒入料理機打粉杯中,
反覆攪打成細末,
將黑米粉倒入鍋中,加適量水調成糊狀,
加入杏仁末,攪拌均勻。
再加入剩下的水,調成稀漿,
放入冰糖,
置火上,中小火熬煮,並不斷攪拌。
漿汁變成糊狀,熄火。
盛出,用杏仁片點綴。
小貼士
杏仁儘量打細,口感更佳。
熬煮時需不斷攪拌,以免糊鍋底或噴濺。
冰糖的用量可以根據自己喜好酌情增減。