爽口涼調蓮藕

我和孩子一向愛吃蓮藕，終於嘗試了個比較好吃的。

用料  

爽口涼調蓮藕的做法  

1. 砸蒜泥的時候，放一點點鹽。
   一點就好，趁個味兒。

2. 蒜泥砸好之後，1、倒入適量的耗油、生抽（不要放太多，耗油和生抽都是鹹的，再加上蒜泥裡的鹽，要不然容易非常鹹）。
   2、放一點點花椒粉，一點點十三香，再捏進去一點白糖。
   3、倒入適量涼拌醋，如果沒有涼拌醋，陳醋或者白醋都行。我用的圖片上的涼拌醋，涼調菜非常不錯。
   4、倒入一點香油。
   蒜汁調製的過程中，一定要先少放生抽，調好之後，品嚐一下，感覺味道淡了，可以再加點生抽。

3. 洗乾淨蓮藕、香蔥、香菜。
   蓮藕切片，我喜歡吃薄的，所以切的儘可能的薄。
   香蔥、香菜切沫或者小段都可以。

4. 起鍋燒水，水開後，將切好的蓮藕片兒下鍋，倒入適量白醋（據說會讓蓮藕比較白，而且口感好），焯一兩分鐘（不需要太講究時間，大差不差就行啦）。
   焯水過程中，準備好笊籬、盆。
   用笊籬將藕片兒撈起來，上下掂幾下，控控水，倒進盆裡。
   

5. 趁熱，將步驟二中調好的蒜汁倒入盆中，然後倒入香蔥和香菜，攪拌均勻。
   涼一會，口感爽脆，特別好吃！

小貼士

一定要先調好蒜汁，準備好香蔥和香菜因為要趁著蓮藕片兒熱的時候倒進去，這樣可以激發調料裡的味道。
我不太喜歡油熗炒的調味汁，所以沒有嘗試過。
這個算是少油版的吧。
今天這次調菜，不小心生抽放多了，鹹了。。。。