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小美版～全素麻糕

欄目: 菜譜 / 釋出於: / 人氣:7.92K
小美版～全素麻糕的做法步驟圖，怎麼做好吃

酥脆香甜，層次分明直掉渣，咸和甜都好吃😋關鍵簡單又放便，配上一碗豆腐湯完美結合。

用料  

餡心如⬇️
普通麵粉 150克
冰糖粉 80克
鹽 5克
蔥 25-30克
植物油 80克
油酥如⬇️
普通麵粉 150克
植物油 70克
水油皮如⬇️
水 110克
冰糖粉 10克
油 40克
麵粉 200克

小美版～全素麻糕的做法  

  1. 水油皮製作：
    1、將110克水、冰糖粉10克、油40克放入主鍋，設定3分鐘/80度/速度1進行烹煮。
    2、小美結束後開啟鍋蓋放入200克麵粉，以1分鐘/速度3進行攪拌混合，取出整形麵糰後蓋上保鮮膜鬆弛30分鐘（像鮮肉月餅皮一樣的方法）

    小美版～全素麻糕的做法步驟圖，怎麼做好吃 第2張

  2. 油酥製作：
    1、將150克麵粉、70克油放入主鍋，設定20秒/速度3混合，取出整形成麵糰蓋上保鮮膜備用，用刮棒刮乾淨直接操作下一步驟。

    小美版～全素麻糕的做法步驟圖，怎麼做好吃 第3張

  3. 餡心：
    1、將150克麵粉放入烤箱，以150度上下管放中層烤10分鐘，每家烤箱溫控不一樣，注意8分鐘的時候看一下，不要烤蕉。
    2、蔥洗乾淨用廚房紙吸乾切碎放入主鍋加冰糖粉80克.鹽5克，油100克，把烤好的麵粉放入主鍋，設定30秒/速度3混合，取出混合好的麵糰蓋上保鮮膜備用，清空主鍋。

    小美版～全素麻糕的做法步驟圖，怎麼做好吃 第4張

  4. 醒好的水油皮稱一下平均分成12個麵糰，輕輕滾圓，蓋上保鮮膜。（和蛋黃酥水油皮一樣的方法）

    小美版～全素麻糕的做法步驟圖，怎麼做好吃 第5張

  5. 將油酥麵糰分割成12個，搓小麵糰，餡心平均分成12個，輕輕搓圓備用。

    小美版～全素麻糕的做法步驟圖，怎麼做好吃 第6張

  6. 將油酥麵糰包入油皮面團中，蓋上保鮮膜備用。

    小美版～全素麻糕的做法步驟圖，怎麼做好吃 第7張

  7. 將上圖鬆馳的麵糰從第一個開始，底部朝上擀成橢圓形圈起，繼續蓋上保鮮膜。看⬆️圖視訊操作。

    小美版～全素麻糕的做法步驟圖，怎麼做好吃 第8張

  8. 第一步先卷好，蓋上保鮮膜。

    小美版～全素麻糕的做法步驟圖，怎麼做好吃 第9張

  9. 將上圖鬆馳好的麵糰再次擀長條翻面圈起。

    小美版～全素麻糕的做法步驟圖，怎麼做好吃 第10張

  10. 然後把步驟9⃣️稍微按扁擀成圓形底朝上包入餡心慢慢收口（和鮮肉月餅一樣包入餡心）

    小美版～全素麻糕的做法步驟圖，怎麼做好吃 第11張

  11. 包入餡心的麵糰底部朝下擀成上圖橢圓形

    小美版～全素麻糕的做法步驟圖，怎麼做好吃 第12張

  12. 這個時候先預熱烤箱上下管200度，然後在餅上輕輕劃二刀，刷上蛋液灑上白芝麻。

    小美版～全素麻糕的做法步驟圖，怎麼做好吃 第13張

  13. 放入烤箱中下層，以200度15分鐘，直到餅皮表面呈金黃色即可。

    小美版～全素麻糕的做法步驟圖，怎麼做好吃 第14張

  14. 香噴噴的麻糕出爐

    小美版～全素麻糕的做法步驟圖，怎麼做好吃 第15張

  15. 小朋友吃的好香呀😀

    小美版～全素麻糕的做法步驟圖，怎麼做好吃 第16張

小貼士

甜味黑芝麻味的是把上面蔥的克數換黑芝麻就可以。

Tags：好吃 小美版～全素麻糕 小美 麻糕 全素
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