婆家是威海的,每次從老家回來,車後備箱肯定會被一箱箱海產品填的滿滿當當,其中這白蝦,正是我最喜歡的。
我本來是內陸的,對海鮮沒有多深的感情,做海鮮也是近幾年,因為孩子們愛吃,我才慢慢學著做的。
白蝦,處理起來簡單,做的方法很多,用它來炒菜、燉菜,菜鮮湯美,老人孩子都喜歡。白蝦燉蘿蔔,我每次做上一大鍋,也能被吃的乾乾淨淨~
用料
白蝦 | 8只 |
青蘿蔔 | 1大個 |
蔥、姜、蒜 | 適量 |
海鮮入門——簡單又好吃的白蝦燉蘿蔔的做法
把蝦洗淨,剪掉蝦槍、蝦鬚、蝦尾、蝦爪。蘿蔔洗淨。
蝦頭剪下,單獨放一邊,蝦身剪成兩段,備用。
蘿蔔先切片,再切絲。最好是手切,刨絲器弄的總感覺不好吃,家人也不喜歡。
切片之後,從右往左碼齊,左手壓緊蘿蔔片,右手慢慢切,熟能生巧,會越切越快的。
蔥、姜、蒜都切好,放小盤裡備用。
開火熱油,放入蝦頭,炒出紅油(蝦頭可以多炒一會,脆脆香香的更好吃,蝦油是後邊湯汁鮮美的關鍵),加一點花椒粉,去腥增香,再加入蔥姜蒜,炒出香味。
倒入蘿蔔絲和剩餘的蝦段,稍微翻炒變色。
加入清水燉煮,喜歡喝湯可以多加點水。
放鹽、胡椒粉調味,按個人習慣,也可再加點鮮雞汁提鮮。湯汁煮開,蝦全部變紅、蘿蔔絲也吸收了蝦的紅湯,嘗味、關火。
盛出裝碗,就可以上桌,等著家人誇好吃了😋
小貼士
蝦的處理,按自家習慣來就好。可能有的人要挑蝦線,婆家從不挑蝦線,我也就延續這個習慣了。