反沙芋頭（能當甜品能當菜品）

很小的時候過年媽媽就會做一盤給客人喝
茶當點心，吃酒席第二道菜反沙芋頭甜
品，然後一直吃就飽了。老爸老媽最喜歡
吃的甜品喝茶的時候來上一塊。

用料  

反沙芋頭（能當甜品能當菜品）的做法  

1. 芋頭削皮記得拿塊布拖著芋頭，或者帶手套不然會癢

2. 切成1.5釐米左右的正方形長條。

3. 切點蔥花備用

4. 起鍋燒油

5. 拿一塊芋頭試油溫，滋滋冒泡就可以炸了

6. 炸至倆面微微金黃即可先撈出

7. 大火燒熱油，再復炸一分鐘，這樣能讓芋頭更酥脆和更香

8. 撈出控油備用。

9. 大概120克糖（看芋頭多少給量）水和糖比例是一比一

10. 中火慢熬，順時間攪拌到這樣子（起小泡很密集）

11. 關火倒入蔥花，倒入芋頭不停攪拌到糖冷卻。

12. 不停攪拌到糖冷卻，這樣子就可以裝盤開吃了。

13. 好吃又不膩的反沙芋頭就好了。吃不完可以留著晚上泡茶當點心，乾燥環境放倆天都沒問題的。

小貼士

1.切芋頭拿塊布扶著芋頭或者帶手套
2.熬糖不要急，中火順時針攪動，泡泡變小密集就得光火了，變焦黃就反沙不了了。