雞蛋蛋白煎的焦黃，氣孔蓬鬆剛好吸收了辣椒的鮮辣，多汁且鮮嫩；蛋黃部分粉粉綿綿的也吸收了湯汁的味道，非常的下飯。
賴先生他比較喜歡吃荷包蛋，這道超級簡單下飯的青椒荷包蛋也是根據賴先生口述的雞蛋做法來摸索的。之後如果更好吃的改動還會在這裡記錄。
用料
| 雞蛋 | 3個 |
| 線椒 | 6個 |
| 指天椒 | 3個 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 小蔥 | 1根 |
| 鹽 | 半勺 |
| 醬油 | 2勺 |
| 蠔油 | 1勺 |
青椒荷包蛋的做法
鍋內放油煎荷包蛋。
荷包蛋煎到倆面金黃即可。
線椒、指天椒切圈，荷包蛋切塊，蒜切末。
再切點小蔥段（蔥白蔥綠分開放）
鍋內放油，放蒜末、蔥白、指天椒炒香
炒香後放入線椒炒斷生（忘記拍照了）；放入荷包蛋塊和蔥綠。
稍微放點水、放入鹽、醬油、蠔油翻炒均勻。出鍋。
鮮辣下飯有營養的青椒荷包蛋就完成了。
開飯啦
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