餐廳裡的黑椒牛仔骨總覺得澱粉太多，肉有時太嫩，有時又嚼不動🤣～
這道菜其實並不複雜，精髓在於醃製，醃的好，醃的入味，成品定不會差！
made by 火爆猴
用料
| 醃製時佐料 | |
| 牛仔骨（Sam's購入） | 400克 |
| 生抽（海天味極鮮） | 15克 |
| 黃酒（和酒） | 12克 |
| 糖 | 6克 |
| 鹽 | 1克 |
| 黑胡椒（味好美） | 1克 |
| 蠔油（李錦記） | 一勺 |
| 薑片 | 6-7片 |
| 紅米椒 | 1只 |
| 蔥 | 2-3根 |
| 芹菜 | 3-4根 |
| 蒜頭 | 3-4片 |
| 生粉 | 2大勺 |
| 食用油 | 1大勺（花生油最佳） |
| 製作時佐料： | |
| 食用油 | 1-2勺 |
還在餐廳點黑椒牛仔骨？！最美味版家常牛仔骨我來教你做！的做法
提前一晚醃製牛仔骨，放入冰箱冷藏。
芹菜是重點！必不可少，否則特有清香。
醃製好的牛仔骨，聞一下已經香氣撲鼻。
平底鍋大火熱油，這道菜主要靠煎，無需很多油。
煎牛肉火頭不能太小，中、大火皆可。
牛仔骨依次放入鍋中。
單面煎到有點焦黃時翻面。
牛仔骨不好比牛排，儘量還是煎熟一些，不然骨頭部份難脫離。
煎好的牛仔骨拿出，放入盤中。開始調醬汁。
醃製牛仔骨碗裡的醬汁不要浪費，倒入鍋中，加小半碗水，防止鍋焦。
加入一瓶蓋白葡萄酒，提香。
沒有白葡萄酒的直接用黃酒也可以。不用特意買。
既然叫黑胡椒牛仔骨自然少不了黑胡椒~
加入黑胡椒研磨粉，根據個人口味加多少。（一般研磨粉轉個4-5下）
將盤子裡的牛仔骨倒入醬汁中翻炒，大火收汁。
出鍋！
味道如何？一做便知。
從此告別餐廳裡的黑椒牛仔骨。
小貼士
1. 在前期醃製時，除生粉和食用油外，將其他材料混合拌勻。拌勻後先加入生粉拌勻，再加入食用油。順序不能反！！！切記。
2. 烹飪時除食用油外，不用再加任何佐料，醃製已入味。
3. 最後的醬汁喜歡口味重的可調，喜好清淡口味的牛仔骨煎完就能直接出鍋啦！
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