超快手麻婆豆腐-10分鐘速成

10分鐘速成麻婆豆腐，超快手。
教程超詳細，從如何選擇食材到如何處理食材都會涉及，超適合新手。
雖然沒有幾個的圖片，但是肯定是超簡單的教程。

用料  

超快手麻婆豆腐-10分鐘速成的做法  

1. 豆腐切塊，焯水
   （小貼士裡面會附上豆腐選擇指南，焯水方法，專為新手準備）

2. 鍋內放多一些油，燒熱，下入花椒爆香，再放入姜蒜/幹辣椒爆香，加入紅油豆瓣炒出紅油，再放入生抽，最後加入清水煮沸

3. 煮沸後加入焯過水的豆腐，加入一小勺糖提鮮，糖千萬不要放多
   
   這一步，喜歡吃辣的朋友可以放點小米椒

4. 調一碗澱粉水，豆腐煮大概2分鐘後加入澱粉水

5. 煮沸後，裝盤，加入小蔥點綴

小貼士

1. 豆腐的選擇
現在市面上的豆腐主要是老豆腐/嫩豆腐/內酯豆腐（價格依次降低）
就我個人經驗來說，嫩豆腐是最適合做麻婆豆腐
內脂豆腐也可以，但就是有點太軟了，口感不好

2.豆腐切塊
我買的嫩豆腐是盒裝的，因為太嫩不是很好從盒子裡取出來
所以取豆腐的時候，可以先用刀子沿著盒子邊緣劃開豆腐和盒子的縫隙
還不好取的話，把豆腐從中間劃一刀，相當於在盒子裡把豆腐切了兩半，
然後直接倒在菜板上，切塊

3.焯水時，水開再放豆腐。等水再次煮沸，撈出豆腐控水。

4.因為豆瓣醬，生抽都是鹹的，所以我沒有另外放鹽。
口味重的朋友也可以根據自己的口味新增適量的鹽