江西特產苦櫧豆腐製作過程

小時候每到秋天，鄰里阿姨們就來會喚媽媽，一起去山上撿苦櫧子來製作豆腐。
    以前每次做出來，聽到這個名字，總以為是苦的（小時候喜歡吃甜，厭苦）從來沒有伸過筷子……
    長大後去了隔壁市讀書，有次放假回家，媽媽剛好又做了這道菜。那時候長大了，不再像小時候那麼偏激！媽媽說嘗一嘗，不苦。這一嘗，瞬間征服了我的味蕾。
    現在結婚生子，長居北方，離家近2000多公里。懷念，卻趕不上吃的季節回家了，所以現在自學這道菜，希望能做出曾經的味道！
    也許，這就是鄉愁吧！

用料  

江西特產苦櫧豆腐製作過程的做法  

1. 苦櫧粉製作成豆腐
   某寶買來的半成品苦櫧粉

2. 溫水攪勻如圖2⃣（這一步驟跟泡藕粉一樣）
   這一步我自己的忘拍了，所以找了個圖來說明。
   一定要泡成稀狀，不能粘稠，越稀越好。

3. 起鍋把水燒開，然後把圖2⃣攪勻好的豆粉水倒鍋裡，順時針攪拌至中度粘稠。（喜歡吃老一點的可以攪拌至重度粘稠）
   倒入乾淨的鐵盆中，如圖3⃣（如果鍋不需要用，直接關火靜待四五個小時，至涼凝固即可）

4. 圖4⃣就是凝固後的樣子，切塊即可
   選其中一塊，切條，鍋裡燒油，加入蒜苗，小米辣，把豆腐下鍋翻炒幾下，加入生抽，耗油，鹽翻炒。

5. 蒜苗切段，根部比較粗一點，所以到時候先下鍋翻炒，葉子後下鍋。炒至半熟盛出來，油留在鍋裡繼續煎豆腐。

6. 燒熱油，切好的豆腐下鍋翻煎1分鐘左右，然後把

7. 好了，圖7⃣就是成品，我去吃飯了😜

小貼士

豆腐很嫩，炒久了容易碎，所以先把蒜苗炒半熟盛出，再下豆腐煎一煎。
     沒有豆腐的話，可以按照我整套流程來製作。如果超市裡買了成品豆腐的話，可以按照我開始炒的那個環節來製作。