地三鮮，是我比較愛吃的一道家常菜。這裡所謂的“三鮮”，就是三種比較時令新鮮的食材，它們分別是茄子、土豆和青椒。就是這三種簡單又普通的食材，經過一番處理，竟然能做出一道無比好吃的家常菜，所以就被稱作“地三鮮”。
這道菜在做的過程中，因為幾樣食材要提前過油處理一下。很多人可能一看要油炸，就有些望而卻步了。其實對於油炸過的食材，並不要一來都“談虎色變”。自己在家做飯，自己做飯用的食材和食用油都更放心，偶爾吃一點油炸食物都不用太過擔心。總之，這道地三鮮是非常好吃的噢！
好了，下面上原料和做法。
原料：青椒 一個、長茄子 一個、土豆 兩個、薑末 少許、蒜末 少許、海鮮醬油 適量、糖 一點點、鹽 酌情、食用油 適量、水澱粉 少許、大蔥蔥白碎 少許、米醋 一點點
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用料
| 看步驟 |
地三鮮，最簡單的家常菜，廚房新手必看的做法
將青椒、長茄子和土豆都處理好，並洗淨，切小塊。
各自放盤裡瀝乾水分，待用
注意：青椒去蒂去籽，茄子洗淨（我一般不去皮），土豆削皮洗淨。
取一個乾淨的深一點鍋，多倒入一些食用油，開火，待油溫到四五成熱的時候，分別將處理好的茄子塊和土豆塊放進鍋裡炸一下。
其中，茄子塊炸幾十秒到1分鐘，土豆塊炸2-3分鐘的樣子就可以了。
過油炸好處理好的茄子和土豆撈起，各自放盤裡，盤中可墊廚房紙吸走食物上過多的油分。
注意：青椒塊不用炸。炸好的油過濾掉渣，然後倒出，可以炒菜用。
取一個乾淨的炒鍋，鍋內放油一點點，開火。鍋熱後，下入準備好的薑末和蒜末，炒香。
下入準備好的土豆塊和茄子塊，調入海鮮醬油適量（薄鹽生抽也可以）、糖一點點，翻炒均勻。
倒入切好的青椒塊，按自己口味可以調入一點點鹽。因為已經放了醬油，口味淡的也可以不放鹽。翻炒均勻。
最後倒入水澱粉少許，撒入大蔥蔥白碎少許，再調入一點米醋，炒勻，就可以關火了。
裝入盤中，端上桌開吃吧。看看這麼一道超級簡單的地三鮮，真的很下飯喲！
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