蒜苗炒臘肉/蒜薹炒臘肉

一定要用好的臘肉，要香，不要太鹹。

用料  

蒜苗炒臘肉/蒜薹炒臘肉的做法  

1. 臘肉蒸二十分鐘，切片，肥瘦分開。

2. 辣椒切圈，蒜切片。

3. 蒜苗洗淨切寸段。

4. 鍋中放少量花生油，倒入肥臘肉，煎出油。

5. 倒入臘肉瘦肉部分炒香。

6. 放兩勺香醋。

7. 盛出臘肉，油留在鍋中。

8. 鍋中留點炒臘肉的油，下入辣椒圈和蒜片略炒。

9. 盛出放在臘肉上。

10. 鍋中仍有底油，倒入蒜苗炒至八成熟，放少許鹽。

11. 臘肉和辣椒都回鍋，和蒜苗合炒，最後放兩勺生抽，炒至蒜苗熟透。

12. 裝盤。

13. 特別下飯。