詳細的基礎調肉餡方法 請看這裡
用料
| 長茄子 | 2根 |
| 豬肉餡 | 250克 |
| 蔥姜花椒 | 適量 |
| 水 | 約80克 |
| 料酒 | 一勺 |
| 生抽 | 兩勺 |
| 老抽 | 一勺 |
| 雞蛋 | 一個 |
| 鹽糖胡椒 | 適量 |
| 蔥花胡蘿蔔丁 | 適量 |
餵飽小怪物速成班－好吃下飯的茄子盒的做法
蔥姜花椒加水 用小鍋煮開晾涼備用
肉餡放入大碗 放入鹽糖胡椒 料酒生抽兩勺 老抽一勺 順時針攪拌至粘稠
加入一個雞蛋繼續攪拌
少量多次倒入晾涼的蔥姜花椒水 每倒一次都充分攪拌至吸收
最後用之前再加蔥花和胡蘿蔔
茄子切連刀片兒 就是一刀切斷 一刀切到八分 一刀再切斷 迴圈 把茄子切成中間有個縫的連刀片兒
把肉餡夾在茄子片中間 碼在盤子裡
等水沸騰 放入蒸鍋 蒸10分鐘
出鍋 把盤子裡的肉汁再次倒入小鍋
燒開 倒入澱粉水再燒開 即可
澆在茄子盒上 開吃～
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